食自助餐一定少不了食生蠔,鮮味滑溜,而且非常滋補,深受大家喜愛。其實蠔的吃法有很多,今次就教大家用薑蔥炒,非常惹味,輕鬆就煮出大排檔風味。廣島蠔大大隻,肥美飽滿,配上惹味醬汁,送飯一流!做法簡單,新手都可以做到~大家一齊試試啦!
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 廣島蠔: 18隻
- 薑: 6片
- 蔥: 3棵
- 乾蔥: 3粒
- 生粉: 適量
- 紹興酒: 1湯匙
- 蠔油: 1湯匙
- 生抽: 1茶匙
- 砂糖: 1茶匙
- 鹽: 適量
步驟:
1.將蔥切段,薑切片,乾蔥切粒備用。
2.生粉及鹽將廣島蠔拌勻,沖洗乾淨備用。
3.煮滾一鍋水,加入廣島蠔汆水1分鐘,撈起後完全印乾,沾上生粉。
4. 用中火燒熱油鍋,加入廣島蠔煎至兩面金黃色,盛起備用。
5.用同一個鍋,加少許油,加入薑片、1/2蔥段及乾蔥炒香。 加入紹興酒、蠔油、生抽、砂糖及適量水煮滾。
6.加入廣島蠔及餘下的蔥段炒勻,煮至收汁,即成。
完成了!蠔肥大飽滿脹卜卜,好惹味~