聖誕節新年最適合就是吃自助餐慶祝，但對於總是將減肥掛在嘴邊的吃貨來說，面對林林總總的美食，又怎能忍口呢？美國康奈爾大學 (Cornell University) 早前就發表了一項研究，發現在自助餐中，只要將按特定的次序選擇食物，就能有效減低總卡路里攝取量。
康奈爾大學於2013年在《PLoS ONE》中發表了一項研究。研究找來兩組共124人吃自助餐，並研究他們選擇食物的比例。兩組人分別在兩條不同的隊伍排隊拿食物。一組人 (A) 看食物的次序為：水果、乳酪、低脂格蘭諾拉麥片 (Granola) 、玉桂卷、煙肉、炸薯仔、芝士炒蛋；而另一組人 (B) 則以相反的次序看食物。
結果發現，大多數人也會選擇他們最先看見的食物，拿的分量亦比較多。實驗中A組的研究對象，有84%的人也有選擇拿水果吃；相反，B組則只有約50%的人有拿水果。而B組有約75%的人有拿最肥膩的芝士炒蛋；相反，A組則只有29%的人有拿芝士炒蛋。
而研究亦發現，當先進食了較肥膩高卡的食物，就會引起骨牌效應，令人更容易繼續選擇肥膩不健康的食物。實驗中B組的人比起A組更容易拿更多炸薯仔，同時拿煙肉的機會亦比A組多，機會更是分別高出4倍和21倍！
研究團隊建議有意減肥或希望注意飲食的朋友，吃自助餐的時候先看較健康的選擇（例如菜、水果、沙律），才看較肥膩高卡的選擇，有助減低進食高卡不健康食物的機會。
資料來源：PLoS ONE
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