水看似很普通，原來也有很多種味道！今次請來香港第一位品水師李冠威Ivan，為我們講述礦泉水的各種味道，以及如何挑選適合的水來煮食、沖茶、沖咖啡等，用水也有學問！
很多人都不清楚品水師的做什麼，Ivan表示「有人問我是否要驗水，光喝便知道水是否乾淨，有沒有鉛，其實都不是，這些是機器做的事情，品水師主要是品嚐礦泉水」。
蒸餾水和礦泉水口感有什麼分別？
礦物質帶來味道
礦物質是水的味道來源，各種水的味道可以很不同，要視乎水中含有什麼礦物質。按圖了解水的各種味道！
食物與水的配對
對於食物和水的配對，簡單的做法是用礦物質含量高的水，配濃味的食物；礦物質含量較低的水，配淡味的食物。但也沒有特定的規則什麼水配什麼食物，因為要視乎煮法。
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煮法與水的配對
以魚為例，若蒸魚、魚生或炸魚，所配的水是不同的。
以高鈉的水代替鹽炒菜
除此之外，水對烹飪的影響很大，例如平時炒菜會下鹽，但Ivan指出他不會下鹽，只要加入鈉含量較高的水來炒菜，味道會變得十分好吃。
沖茶、咖啡：用低礦物質的水
當用水沖茶或沖咖啡時，用礦物質含量較低的水，因為礦物質會與茶產生化學反應，影響味道。若水中沒有礦物質時，會有較少物質影響萃取的過程。
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