氣炸鍋比傳統油炸用較少油，但食安中心在社交平台Facebook 發帖表示氣炸鍋食物存在健康風險。最近亦有韓國消費者組織指出以攝氏200度炸出來的薯條含可能致癌物丙烯酰胺。
食安中心指出氣炸鍋食物與烘焙、煎炸和燒烤食物都一樣，丙烯酰胺的含量偏高。當食物超過120度高温加熱，食物中游離氨基酸天門冬酰胺與還原糖，如葡萄糖和果糖，便會進行反應，形成丙烯酰胺。因此，不論什麼烹調方法，只要是温度越高、時間越長，所產生的丙烯酰胺便越多。
丙烯酰胺是一種具毒性的致癌物，國際癌症研究機構（IARC）將丙烯酰胺歸類為2A物質，對神經系統產生毒性，也會損害生殖能力和阻礙發育。這種物質常見於經高溫處理例如油炸及烤焗的食物中，包括薯片、餅乾、黑糖、咖啡、糕餅、曲奇、麵包和多士等。
如何減少攝入丙烯酰胺
要減少日常丙烯酰胺的攝入量，要記住以下三個方法！
兩類食物勿放入氣炸鍋
以下兩項食物千萬不要放入氣炸鍋！按下圖了解！
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資料來源：facebook＠cfs.hk
圖片來源：Philips
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