小時候常被大人嚇，吃了西瓜籽下肚，頭上會長出西瓜！當然長大後會避開只吃果肉，對於各種水果，如牛油果、木瓜、蘋果等，果核可以食用嗎？
部分水果的果核含有少量毒素-氰化物，俗稱山埃，按下圖了解7種果核含氰化物的水果！
蘋果果核中有一種有毒的氰化物，名為苦杏仁苷（amygdalin），在咀嚼或分解後會釋出有毒氣體-氰化氫。以人類而言，按每公斤體重計算，攝入0.5至3.5毫克氫氰酸足以導致急性中毒死亡，中毒的症狀包括呼吸急速、血壓下降、脈搏急速、眩暈、頭痛、胃痛、嘔吐、腹瀉、精神錯亂、顫搐和抽搐。而每克的蘋果果核大約有3毫克的苦杏仁苷，一個果核大約有0.7克重，即含2.1毫克的苦杏仁苷。但一個50公斤體重的正常成人最少要25毫克才出現中毒症狀，即最少要吃36個蘋果果核。
結論是果核中氰化物數量十分少，只要不是長期和大量食用，也不會對身體健康構成威脅。若不小心食用果核，物質也會經身體排出，不用過分擔心。若真的要食用，如煲湯時要用苦杏仁，便要徹底煮熟才食用。
無毒果核水果
很多水果的果核都是無毒，而且有豐富營養，按下圖了解各種可以安全食用的果核！
連皮食營養更高的水果
有些水果的果皮有豐富的纖維和其他營養，一起看看！
水果應該幾時食？
很多人會把生果當作飯後果，但也有人覺得水果飯前吃才健康，但水果普遍含有很多糖份，今次請教內分泌及糖尿科專科袁美欣醫生，怎樣吃水果才健康，避免血糖暴升！*按下圖了解水果應怎樣吃才健康！
資料來源：ndtv、theguardian、cfs
