消委會最新報告檢測市面17款膠鑊鏟 部分雜質釋出量超標含致癌物/1款樣本耐熱差放入熱油1分鐘變形

發佈: 2020.05.14
文: 李欣怡

選購廚具時,相信不少人都會揀質素有保證的鍋、鑊,不過其實平時炒菜都一定會用到的鑊鏟亦同樣重要!膠鑊鏟遇高溫有機會熱熔變形,消委會今個月最新報告就測試了市面上的膠鑊鏟,發現半數樣本的雜質釋出量超標,大家平時買鑊鏟記得要留意!

消費者委員會5月份最新報告檢驗了市面上17款中式膠鑊鏟,價錢由$12至$99不等,部分產品於煮食時釋出的雜質量超標,另外5款樣本在耐熱測試中的表現未如理想,其中更有1款未達標示的耐熱溫度,浸入熱油1分鐘就已熱熔變形。

17款膠鑊鏟樣本中,有9款未能通過模擬烹煮酸性食物的測試,在浸泡於3%醋酸時的雜質釋出量超標,最高超出歐洲標準11倍;而在烹煮含酒精食物時有3款未能通過測試。有5款膠鑊鏟被驗出含初級芳香胺,有潛在致癌風險,可透過廚具、食物包裝遷移至食物。

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購買及使用膠鑊鏟的注意事項

  1. 選購時應細閱標籤資料,瞭解產品的耐熱溫度及保養方法

  2. 檢視鑊鏟表面是否光滑平整、邊緣是否鋒利或有尖角,並留意鑊鏟的重量、長度、鏟頭闊度、弧度和面積能否配合家中的易潔鑊

  3. 膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質,應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物,或置於煮食器皿內與食物一同加熱

  4. 如需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物,應選用木製、竹製或其他適用的廚具

 

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