很多人喜歡吃薯條、薯片、漢堡包等快餐食物，當中脂肪含量高，最近俄亥俄州立大學（Ohio State University）在美國臨床營養雜誌（American Journal of Clinical Nutrition）發表一項新研究，發現高飽和脂肪的食物會降低專注力，大家在工作時要多加注意！
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研究有51位女士參與，比較吃一餐高飽和脂肪餐，以及低飽和脂肪餐後的專注力表現。結果發現在吃高飽和脂肪的一餐後，專注力測試表現較差，平均表現下降了11%。
而有腸漏問題的人不論吃什麼食物，專注力表現都明顯較差，反應時間較慢，難以維持10分鐘的專注力。研究人員解釋腸道細菌釋放毒素至血液中，影響專注力。
雖然研究不能解釋進食高脂食物後大腦發生了什麼，但研究人員Annelise Madison引用之前的研究，指出高飽和脂肪的食物加劇身體發炎，腦部也有機會出現炎症。另外脂肪酸會令腸道相關的的機能失調，並可能直接影響大腦運作。
Madison指出，實驗中有高飽和脂肪餐和低飽和脂肪餐。當中兩餐都含930卡路里，脂肪含量都十分高，並模仿不同種類的快餐，如麥當勞的巨無霸或漢堡王的芝士雙層華堡，加上中型薯條。
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Madison指出，若低飽和脂肪餐以低脂餐取代，專注力表現差距會更大。
另外，她指出其他發現焦慮和抑鬱症會影響反應和專注力，因此在現實生活中，多種因素之下，會影響人的專注力。
資料來源：sciencedaily、academic
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