常聽到別人說吃得多紫菜會有大頸泡，有人覺得紫菜是健康食品，也有人覺得是一種高鹽的零食，平時在吃日本壽司、飯糰、手捲也會吃到紫菜，究竟紫菜有什麼營養價值？吃得過量會有什麼毛病？
紫菜在日本、台灣稱為海苔，與海帶、海木耳、昆布一樣都是藻類食品，被稱為海洋中的蔬菜，英文為seaweed或nori。
紫菜2大的營養和食用好處
紫菜的營養十分豐富，每100克紫菜有35千卡、5.81克蛋白質、維他命B雜、維他命A、維他命C、鈣、鐵、鋅、鉀、磷等營養素。
1. 保持腸道健康
紫菜的纖維量高，有助保持腸道微生物群的健康，有助腸道益菌的生長，減少惡菌。纖維量大約佔紫菜重量的25-75％，比一般水果和蔬菜還要高。
2. 減肥
紫菜有纖維和蛋白質含量高，而且卡路里非常低，有助減肥。紫菜高纖和高蛋白質有助減低飢餓感，加強飽足感，控制食慾。
食太多紫菜會大頸泡？
藻類在海中吸收大量碘質，紫菜每克含有37微克的碘，佔每天建議攝取量的25％，每天建議攝取150微克碘，即約4克的紫菜。
一些人覺得吃太多紫菜會引致大頸泡，即是甲狀腺腫脹，主要原因是紫菜含碘量高，令甲狀腺亢進，但其實身體缺乏碘質也容易使甲狀腺腫脹！不論缺碘或攝取過多碘，症狀都十分相似。甲狀腺需要碘來製造荷爾蒙，若缺乏碘或攝取過量，容易令體重浮動、感到疲累、頸部腫脹。
但是否吃多太紫菜就會一定會有大頸泡？其實即使攝取了過量的碘，若吃了一些抑制碘質吸收的食物，即含有甲狀腺激素的食物，也可以平衡體內碘質量，因此不用過份擔心。按下圖了解抑制碘質吸收的食物：
若頸部出現腫脹或體重改變，可以減少食用富含碘質的食物，並諮詢醫生的意見。
以下是含有豐富碘質的食物：
1克紫菜，佔11-1989%每日建議碘質攝取量
3安士鱈魚，佔66%每日建議碘質攝取量
1個中型去皮焗薯仔，40%每日建議碘質攝取量
1杯奶，佔37%每日建議碘質攝取量
3安士蝦，佔23%每日建議碘質攝取量
如何選擇健康零食？
選擇零食時要留意營養標籤，注意零食的卡路里、脂肪、糖和鈉含量。
- 健康零食每100克的卡路里在100-200千卡之間為宜
- 如零食屬甜食，糖分每天的攝取上限是25克，若零食每100克少於５克，這便屬低糖零食；
- 如零食屬鹹食，如薯片和栗子，記住鹽分每天的攝取上限是2000毫克，如一包薯片達1500毫克，這便屬高鈉。若吃得太多高鈉食物，會容易引致水腫和血壓高。
資料來源：healthline、myfooddata
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