減肥都可以吃意大利粉? 加拿大研究:吃義大利麵對瘦腰減重有幫助

發佈: 2020.05.30
文: 黃雪晴

除了脂肪外,近年最多人減肥時特意避開的就是澱粉質。不少人更說白飯、意粉等的碳水化合物食糧是致肥元兇,所以很多人瘦身的時候也會避開不吃這些食物。但加拿大有研究就指出,高碳水化合物的飲食不但不會致肥,而且低升糖指數的意粉還有助減少腹部脂肪和減重。

《BMJ Open》於2018年就發表了一項研究,找來超過800位希望減肥的人士,將他們分成65%、55%、45%和35%碳水化合物的群組,而所有群組的總體卡路里攝取量也達至負卡路里平衡,代表卡路里攝取量比卡路里消耗量低。

【健康減肥】減肥都可以吃意大利粉? 加拿大研究:吃義大利麵對瘦腰減重有幫助

結果發現,高碳水化合物的群組和低碳水化合物的群組減去的體重也沒有明顯的分別,所有群組的人士也有減去一定的體重和體脂。而研究人員亦發現如果在高碳水化合物飲食中包含一定份量的意大利粉,對減肥會相對有幫助。

【健康減肥】減肥都可以吃意大利粉? 加拿大研究:吃義大利麵對瘦腰減重有幫助

研究人員指出意大利粉的升糖指數 (Glycemic Index, GI) 較低,只有33-61, 比起白飯的升糖指數 (約73) 和水煮薯仔 (約78) 還要低,是眾多精製澱粉質中升糖指數較低的選擇。

低升糖指數的食物會讓血糖慢慢上升,能夠維持的飽足感比較持久;相反高升糖指數的食物,會在短時間內讓血糖大幅上升,導致飽足感只可以維持非常短的時間,容易令人繼續想進食。所以要有效減肥,最重要的是選擇低升糖指數的碳水化合物。

【健康減肥】減肥都可以吃意大利粉? 加拿大研究:吃義大利麵對瘦腰減重有幫助

(點擊下圖看其他低升糖指數食物)

但要注意的是,要減少體重和體脂,最重要的是減少卡路里攝取量,如果不能做到卡路里負平衡,是沒有可能減到肥。所以吃意粉的時候,也要注意醬汁、配菜、飲品等的卡路里,雖然意粉是低GI食物,但吃太多也會攝取大量卡路里,一樣會致胖,控制卡路里攝取量才是最重要。

資料來源:BMJ Open

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