不運動/不節食/1個月瘦3.4磅! 研究:綠色香蕉有助減肥

發佈: 2020.06.02
文: 黃雪晴

不少人也會選擇黃色已經熟透、甚至已經有梅花點的香蕉來吃,因為熟的香蕉一般也含有較多糖份,味道會較甜。但原來青色未熟的香蕉也可以吃,還對減肥有幫助!早前科學期刊《國際環境研究及公共衛生期刊》就發表了一項研究,指出未熟的香蕉可以幫助控制體重和穩定血糖。一齊看看怎樣吃才可以有效減肥啦~

未熟的香蕉7-8成淨重都是澱粉,在變熟的過程中澱粉會被轉化成糖分,所以一般未熟的香蕉的甜味會較淡,同時帶點苦味。而大部份的澱粉也是抗解澱粉 (Resistent Starch),代表這些澱粉質在小腸中難以分解,有助減低血糖上升的幅度。

【健康減肥】不運動/不節食/1個月瘦3.4磅! 研究:綠色香蕉有助減肥

《國際環境研究及公共衛生期刊》於2010年就發表了一項研究,找來30個有第二型糖尿病的痴肥病人進行實驗,將病人分成2組,一組每天攝取24克由綠色香蕉製成的營養補充粉;一組則沒有攝取任何綠色香蕉製成的營養素,但每天會喝豆奶補充相應的卡路里。結果在4星期後,有攝取綠色香蕉的一組體重有明顯的下降,在沒有任何運動,沒有改變飲食習慣下平均體重下降了3.4磅,而身體的胰島素抗性亦下降了。

(點擊下圖看有助降血糖食物)

研究人員表示這是因為未熟的綠色香蕉含有抗解澱粉,大多不會被人體消化或吸收,所以可攝取的卡路里較低。同時含有豐富膳食纖維和果膠 (Pectin),根據《Nutrition Research》於2009年公佈的研究,果膠和膳食纖維有增加人體飽足感的功效,可以減低過度進食的機會,從而達至瘦身的效果。

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但要注意的是,因為綠色香蕉含有果膠 (Pectin) 和抗解澱粉,如果本身消化能力不好,或容易有胃氣脹的問題,最好避免食用未熟的綠色香蕉。另外,未熟的香蕉含有一些蛋白質,與會引起乳膠敏感的蛋白質相近,根據《Biochemical Society Transactions》於2002年發表的研究,食用綠色香蕉有機會會令有乳膠敏感的人士產生敏感反應,有相關問題的朋友應該避免食用綠色香蕉。

其實不同成熟程度的香蕉有不同的功效和營養價值。

(點擊下圖看不同香蕉營養價值)

資料來源:International Journal of Environmental Research and Public HealthNutrition ResearchBiochemical Society Transactions

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