近年經常聽到要減肥就要減少吃澱粉質的説法，不少名人更主張完全不吃澱粉質。但其實澱粉質碳水化合物對身體非常有益，甚至對減肥有幫助。只要吃得對，在適當的時間攝取碳水化合物，更可以幫助身體減走脂肪。
營養師Jerry表示碳水化合物以高升糖指數(Glycemic Index, GI)和低升糖指數區分，運動前最好進食低升糖指數的食物，因為低升糖指數的食物可以穩定血糖，可以確保在運動訓練期間有穩定的血糖供給大腦和肌肉組織，使運動表現更穩定，不會出現短時間內體力大幅下降的情況。
(點擊下圖看低升糖指數食物)
至於運動後，Jerry則建議進食較高升糖指數的食物。根據《American Journal of Physiology Endocrinology and Metabolism》於2006年發表的研究，胰島素有助刺激身體修補和增生肌肉組織。而進食高升糖指數的食物就可以再短時間內升高，幫助肌肉完成修復。
(點擊下圖看高升糖指數食物)
授權轉載：營養師Jerry
資料來源：American Journal of Physiology Endocrinology and Metabolism
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