【長沙灣美食】工廈心機西餐自製麵包意粉 Quartet

工廈心機西餐自製麵包意粉 Quartet

發佈: 2020.07.27
文: U Magazine

text/Vera photo/Kuen

荔枝角工業區又有搵食正店!這間西餐開在工廈,但用心自製麵包意粉,菜式百多元,CP 值高。

幾位中佬逆市下在荔枝角工廈開餐廳「Quartet」,總廚於意大利、西班牙、法國菜餐廳工作超過 15 年,堅持在每個細節上親力親為,自製麵包意粉,讓客人細嘗出獨門與別不同的味道。

小店竟然自製餐前麵包!有原味、青醬、竹炭或乾番茄,每天輪流做兩款。烘好的麵包會手撕成不規則形狀,再塗上蒜蓉牛油焗就更加香脆。同樣用意大利 00 麵粉手搓麵團鮮製的闊麵,特別加入了檸檬屑,令鮮活具韌力的麵條帶出清新果香。

餐廳店名所指的「四重奏」,寓意每道菜式展現層次豐富的味道。頭盤芒果帶子卷正是代表作,外表似西式炸両腸粉,腸粉皮竟然是由虎蝦和日本刺身帶子刴爛成蝦膠狀,再壓成紙張般薄,以低温浸熟成腸粉皮,裏面釀了帶子粒、芒果、青瓜絲、醃漬茴香,最後刨上如雪花狀的 Ricotta 芝士粉,整道菜充滿新意。

龍蝦湯以燒香了的龍蝦頭、蟹、蝦、魚骨及雜菜熬湯達 4 小時,再以虎蝦拍扁成布狀鋪面,並灑上燒香的龍蝦殼粉,加上用風乾機風乾一晚而成的蛋白脆粒,濃濃的龍蝦味再增添不同層次感,水準不比市區店差。

芒果帶子卷 $148

烏魚子番茄檸檬闊麵 $158

自家手做麵包(餐前免費附上)

龍蝦湯 $88

美國頂級肉眼扒 $298

四重滋味朱古力 $78

餐廳沿用上手新淨裝修,簡約舒適。

Quartet

地址:荔枝角長沙灣 883 號億利工業中心405室

電話:6332 7715

營業時間:星期一至六 12nn-3pm、6pm-10pm,星期日休息(節日除外)

收費:現金及信用卡,設加一

交通:港鐵荔枝角站 D1 出口

泊車:億利工業中心$20 / hr

平均消費:午市$150,晚市$300

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