味覺返「鄉下」!銅鑼灣高質Omakase

味覺返「鄉下」!銅鑼灣高質Omakase

發佈: 2020.09.25
文: U Food

近年大受歡迎的廚師發辦Omakase,是不少人見客、慶祝、「食餐好」心水。位於銅鑼灣鬧市的Kura藏,以精製廚師發辦和清酒pairing晚餐聞名,不過午市也有大受歡迎的丼飯定食!

Omakase,食材是重要元素,Kura藏深明此道,食材每天從日本空運進口,堅持不用急凍貨,不論東京、九州,抑或北海道的,只要是大廚KC覺得適合的時令靚食材,都會送到Kura藏的餐桌上。

曾到東京受訓、有十幾年日菜經驗的Kura藏大廚KC,是土生土長的香港人,擅長做出合香港人口味的菜式,就以煙薰鯖魚為例,KC知道很多客人不喜歡鯖魚的魚腥味,特別揀選了魚油較重的養殖鯖魚,再以煙燻去腥去酸,鯖魚不只魚味香甜,還帶淡淡煙燻木香。

日本海膽美國龍蝦丼

賣相超震撼的海膽龍蝦丼,用上足有800g的原隻美國波士頓龍蝦,加上當季海膽製作,目前最當造的當然是北海道海膽啦!除了用料足,獨門調製的醬汁更是精華所在,用上整隻龍蝦的蝦羔,拌入飯中同吃,啖啖鮮味,每天限量供應,想吃最好提前預訂!

池魚薄脆

Omakase時令前菜之一,來自熊本的細池魚,以油份多聞名,醒胃清新,若想增加味道層次,可配上炸蓮藕和紫蘇葉同吃。

壽司3貫:拖羅、牡丹蝦、海膽

KC曾在東京受訓,拿手戲當然是壽司。為了使米香口得來又帶性,特別揀選了越光米和七星米,自家混合調製壽司米,搭上油脂分布完美的拖羅,另外還有本期當造的北海道紫海膽和牡丹蝦,牡丹蝦上還有蝦羔,鮮味毋庸置疑。

煙薰鯖魚

Omakase中的一道菜,為了避免港人最怕的鯖魚魚腥味,KC特別揀選了油香重、魚味較濃的養殖魚,再用香氣細緻的櫻花木煙薰,香甜的魚味中帶有一絲煙燻幽香。

店面簡約舒適,有Bar枱亦有貴賓房,老闆是日本藝術收藏家,店內更有3張村上隆 X 多啦A夢版畫,仲有親筆簽名!

info

Kura

地址:香港銅鑼灣謝斐道4821

電話:9856 0118Whatsapp訂座,按此

營業時間:12nn-2:30pm6pm-10:30pm

facebook@kura.hongkong

instagram@kura.hongkong

 

資料由客戶提供

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