$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

發佈: 2020.10.06
文: U Magazine

text:Sakura photo:Jay edit:winnie

元朗這屋苑新開一間隱蔽日本料理,主打江户前Omakase,食材每日由東京和京都兩大漁市場空運到港,全店選用赤醋米,傳統地道。價錢方面午市最抵,由$350至$650,晚市以千元起計,用料更矜貴,創意度更高。

餐廳以木色及水泥色為主調,帶出禪意意境。站於中央壽司吧台埋頭苦幹的就是主廚龍師傅,他擁有16年豐富日本料理經驗,曾任職中環高級日本料理,擅長製作以醃漬海鮮做成的江户前壽司,及以日本最古佬的「熟成」烹調技術,每一道料理都盡顯功架。午市壽司Omakase一樣絕不馬虎,其中最有驚喜就是昆布漬牡丹蝦壽司,選用日本頂級昆布把牡丹蝦醃製2小時,使昆布香甜味滲入蝦肉中,食落鮮嫩,入口融化,醃製後完全突顯蝦肉鮮味。另外晶瑩剔透的筋子壽司都十分吸引,用麵豉醃製3天,粒粒三文魚籽散發麵豉濃香,一咬香味瞬間在口腔爆發,令人一試難忘。海膽是大眾至愛,一般餐廳的手握壽司都只會選用一款海膽,龍師傅反而選用北海道馬糞海膽作底,而紫海膽鋪面,鮮味level up。

晚市焦點就是鰹魚配酸汁洋葱,鰹魚經稻草煙燻製成,香味獨特,旁邊配上自家製酸汁洋葱絲,更添香味,層次豐富。另一道是以澳洲鮑魚製成的料理,將鮑魚蒸燉至爽彈柔軟,再用鮑魚肝製成醬汁混成米飯,口感細膩,味道甘濃。由於菜式會因應當天時令食材而有所改變,等食客親身來感受不一樣的味覺的體驗,更添驚喜。

環境設計簡約,以木色及水泥素色為主調,充滿日式和風味。

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

天上鰤(晚市)

魚肉質感爽嫩,上層放上俄羅斯魚子醬,再配上洋葱柚子汁,味道酸甜。

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

鰹魚配酸汁洋葱(晚市)

鰹魚帶陣陣煙燻香味,配上自家酸汁洋葱,口感細膩。

 

鮑魚料理(晚市)

選用澳洲鮑魚,口感爽彈,飯粒用鮑魚肝醬製成,綿密甘香。

 

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

水貝料理(晚市)

用粒貝、大螺、水雲等製成,配上鯖魚湯,魚香味濃,很爽滑。

 

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

昆布漬牡丹蝦壽司

牡丹蝦柔軟嫩滑,香甜十足。

 

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

長崎拖羅壽司

肉質肥嫩,充滿油脂香。

 

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

北海道海膽壽司

選用北海道馬糞海膽和紫海膽,入口即融,鮮甜甘香。

 

 

筋子壽司

筋子用麵豉醃製 3 天,味道更加香濃,咬落爆汁。

 

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

醬油漬赤身壽司

經醃製後魚肉濃郁,有油香而不膩。

 

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

池魚壽司

口感清爽帶脆,肉質爽滑。

 

 

鰤魚壽司

味道鮮甜,肉質豐腴。

 

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

蒸蛋(前菜)

質地滑溜,香甜十足。

 

 

【元朗美食】$350起!屋苑隱蔽高質江户前Omakase

麵豉湯(前菜)

清香濃郁,暖胃至啱。

 

舍利鮨

地址:元朗安寧路38號世宙商場6號地舖

電話:6811 6689

營業時間:12nn-3pm,7pm-11pm

收費︰現金及信用卡,設加一

交通︰ 港鐵朗屏站 E 出口

泊車︰多利來停車場 $18/hr 起

平均消費︰$400

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