不少人在家用膳，吃剩的餸菜都不會浪費，作為隔夜餸，但小心隔夜菜有健康風險！早前內地有32歲健康男子吃了隔夜菜，引致急性腎衰竭，搶救後從此失明和下半身癱瘓。隔夜菜中的亞硝酸鹽過多隨時引致食物中毒，或增加患癌風險！一起看看腸胃肝臟科專科醫生施蘊知醫生的說法！
早前內地西安32歲壯男吃了隔夜菜後引致急性腎衰竭和急性胰臟炎，他突然反胃、嘔吐，更吐出膽汁和胃酸，搶救後從此失明和下半身癱瘓。
UFood小編訪問腸胃肝臟科專科施蘊知醫生，施醫生表示若隔夜食儲存不當，會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物。吃過量會有中毒反應，如藍嬰綜合症，阻礙紅血球帶氧。
在動物研究中顯示亞硝酸鹽會致癌，但暫時未有人類研究實証亞硝酸鹽會致癌，但都是少吃為妙。
較多亞硝酸鹽的蔬菜
以下蔬菜容易產生硝酸鹽，因此要特別注意！按下圖了解！
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較少亞硝酸鹽的蔬菜
按下圖了解安全蔬菜名單！
4大安全食用蔬菜貼士
醫生建議以下安全食用蔬菜方法，按下圖了解！
腸胃肝臟科專科醫生施蘊知醫生
資料來源：msn、施蘊知醫生
圖片來源：vmo
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