不少人在家用膳,吃剩的餸菜都不會浪費,作為隔夜餸,但小心隔夜菜有健康風險!早前內地有32歲健康男子吃了隔夜菜,引致急性腎衰竭,搶救後從此失明和下半身癱瘓。隔夜菜中的亞硝酸鹽過多隨時引致食物中毒,或增加患癌風險!一起看看腸胃肝臟科專科醫生施蘊知醫生的說法!
早前內地西安32歲壯男吃了隔夜菜後引致急性腎衰竭和急性胰臟炎,他突然反胃、嘔吐,更吐出膽汁和胃酸,搶救後從此失明和下半身癱瘓。
UFood小編訪問腸胃肝臟科專科施蘊知醫生,施醫生表示若隔夜食儲存不當,會產生亞硝酸鹽,這是一種致癌物。吃過量會有中毒反應,如藍嬰綜合症,阻礙紅血球帶氧。
在動物研究中顯示亞硝酸鹽會致癌,但暫時未有人類研究實証亞硝酸鹽會致癌,但都是少吃為妙。
較多亞硝酸鹽的蔬菜
以下蔬菜容易產生硝酸鹽,因此要特別注意!按下圖了解!
較少亞硝酸鹽的蔬菜
按下圖了解安全蔬菜名單!
4大安全食用蔬菜貼士
醫生建議以下安全食用蔬菜方法,按下圖了解!
腸胃肝臟科專科醫生施蘊知醫生
資料來源:msn、施蘊知醫生
圖片來源:vmo