澐NUVA 藝術級粵菜

發佈: 2020.10.30
文: U Food

這一年,大家把外遊的力氣都用來發掘本地景點,在香港出走,逃出市區享受片刻悠閒寫意。開業不到一年的澐NUVA位於大嶼山一隅,交通便利卻可遠離繁囂,餐廳的掛畫、餐具、擺設等都充滿藝術感,每個位置都能飽覽海景,看著雲與海流動,極之貼合「澐」的意境。

餐廳主打中式fine dining,由經驗豐富的餐飲團隊以現代手法呈現一系列經典廣東菜,一道趣脆咕嚕肉已足見師傅功架。菜式嚴選優質豬肉中的五層肉五花腩,脂肪與肉的比例極佳,入口有濃郁油香又不會膩,加上廚師在脆炸後快速拌入糖醋醬汁,在表面進行急速冷凍,營造脆皮口感,最後更以冰碟上桌,心思一絕。

平日見慣見熟的蝦餃來到這裡亦有驚喜,除了嚴選鮮嫩彈牙的中蝦入饌,蝦與肥肉比例經過特別調校,每啖都爽口順滑。師傅亦堅持傳統把餃皮包出12道摺紋,再放上日本最頂級的金澤金箔,色香味都到達藝術品級數。甜品紫澐夢境同樣意境十足,以紫薯雪糕與焦糖燉蛋營造冷暖交錯的香甜口感,加上乾冰雲霧效果,難怪成為店內人氣甜品。餐廳內還有特大酒櫃,由專業侍酒師按客人口味和餐點推薦最合適的美酒,提升fine dining享受。

趣脆咕嚕肉

特別選用優質豬肉中的五層肉五花腩,脂肪與肉層層分明,脆炸後口感依然細嫩,加上急凍處理,讓糖醋醬汁脆皮化,真正做到外脆內軟。

 

澐NUVA 藝術級粵菜

金湯海明珠

用上特大老虎蝦,剝殼後依然大如小孩拳頭,啖啖鮮爽。主湯亦極花心機,底層先以初生蛋蛋白、高湯與忌廉奶等材料混合蒸煮,第二層金湯則以日本南瓜蓉、高湯與蛋白煮成,能吃出多種層次與口感。

 

澐NUVA 藝術級粵菜

紫澐夢境

紫薯雪糕做得細幼香濃,焦糖燉蛋則口感柔滑,分開吃已夠滋味,一冷一熱交熾更見層次,加上打卡仙境造型,幾乎每枱必點。

 

澐裳金箔鮮蝦餃皇

特選鮮嫩彈牙中蝦,口感爽彈,餃皮則堅持12道摺紋的傳統包法,蒸後晶瑩剔透,放上頂級金箔,絕對是味覺與視覺的盛宴。

 

澐NUVA 藝術級粵菜

澐NUVA

地址:大嶼山香港國際機場亞洲國際博覽館2樓

電話:3606 8818

營業時間:11:30am-2:30pm、5:30pm-9pm

網址:www.asiaworld-expo.com/NUVA

Facebook :澐 · NUVA

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資料由客戶提供

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