喜歡吃印度菜的，必會聽過本地印度菜老字號兼兩度獲米芝蓮車胎人推介的「爵樂印度餐廳」（Gaylord Indian Restaurant），店主Rajeev Bhasin早前於灣仔開設印度菜新店，把傳統味道換上新面孔示人，並以南印度傳統混合香料「Gunpowder」為店子命名。Gunpowder以紅辣椒、鷹嘴豆、黑扁豆等多款香料炒香而成，Rajeev比喻為印度版XO醬，而這款香料代表他的心意。「即使小吃如Bravas、Kathi Roll 等的賣相變得不一樣，但味道還是忠於傳統的。」
這裏不少菜式都用上Gunpowder製作，例如小吃Gunpowder Chicken，看起來像韓式炸雞，其實是印度無人不曉的Chicken 65，卻改用Gunpowder醃製；連雞尾酒也用上這香料，與甜苦艾酒、琴酒等撞在一起調成Gunpowder Negroni，意外地和諧。其餘近40款菜式包括咖喱、香料炒飯（Biryani）、天多尼燒烤（Tandoori）等，都是來自印度東南西北的精選小吃，Rajeev特意以港式點心為概念，把這些小分量的前菜稱為Indisum（Indian Dimsum），別具創意。
Gunpowder Chicken
將著名南印度小食 Chicken 65，與韓國炸雞的賣相融合。炸雞以薑、蒜、辣椒等醃製，吃時蘸些Gunpowder橄欖油，更感辛香。
NIZAM'S Tacos（Cheese / Salmon）
將印度加爾各答地道小吃Kathi Roll的外皮，由原本的捲餅改成墨西哥Taco皮，盛載餡料包括自家製印度芝士（Paneer）、意大利黑松露醬或三文魚等，煙韌可口。
Bollywood Bravas $98
將孟買著名小吃香料薯仔（Bravas）改頭換面，炸薯仔粒及紅菜頭粒配自家製紅菜頭芒果汁，香甜又脆口。
Murg Mussallam Roulade
即奶油咖喱釀雞肉卷。雞肉卷以牛油咖喱汁、番紅花等慢煮而成，是一道向皇家莫格萊帝國（Mughlai Dynasty）致敬的菜式。
Gunpowder Negroni
Negroni是意大利著名雞尾酒，用琴酒、金巴利酒及甜苦艾酒攪拌而成，不過這裏再加了自家調配的Gunpower香料粉，呷一口多了份溫和的辛香層次。
INFO
Gunpowder Indian RestoBar
地址：灣仔船街18號嘉薈軒地舖
電話：2827 7777
營業時間：12nn-11pm
交通：港鐵灣仔站A出口
資料來源：Gunpowder Indian RestoBar
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