食安中心:帶子、扇貝內臟易積聚有害物質 解構貝類結構+5大食用貝殼類安全貼士

發佈: 2022.10.18
文: 陳菱櫻

很多人吃火鍋、自助餐時都喜歡吃海鮮,如貝類、蝦蟹等,但食用時不小心隨時攝入毒素!食安中心在社交平台發帖,提醒巿民食用帶子和扇貝時記得走內臟,因為內臟容易積聚有害物質,例如貝類毒素、重金屬、微生物。

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扇貝和帶子的結構

食安中心提醒吃扇貝和帶子時要走內臟,包括消化腺和生殖腺,因為內臟通常藏有貝類毒素、重金屬、微生物等有害物質!按下圖了解扇貝和帶子的結構!

 

5大食用貝殼類安全貼士

食安中心教大家如何安全食用貝類!

1. 向可靠來源購買貝類

2. 烹煮貝類前,先清洗和擦淨外殼,並去除內臟

3. 徹底煮熟貝類才食用

4. 食用前先棄掉烹煮的汁液,因為部分貝類毒素既耐熱亦可溶於水 唔好一次過食用

5. 不要一次過吃太多貝類,要以均衡飲食為目標

 

帶子、扇貝、帆立貝、瑤柱有什麼分別?

按下文了解!

 

 

 

資料來源:fb@食物安全中心 Centre for Food Safety

 

【食物安全】食安中心:帶子、扇貝內臟易積聚有害物質 解構貝類結構+5大食用貝殼類安全貼士

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