四季酒店由 Carprice 到 The Lounge，以至新推的外賣 high tea set 裏的包點都好評如潮，酒店早前更開設 eshop 畀大家預購麵包與甜點，剛剛仲在大堂樓層低調開設 pop up 麵包店，walk in 都買到靚麵包很方便，麵包價錢更有驚喜。
這次 pop up bakery 供應 20 多款麵包及甜點，有供應招牌的英式鬆餅、牛角包及丹麥酥，麵包價錢相當有驚喜，大部分 $28 個。包點由行政餅房主廚 Ringo 主理，用料好高級，單是麵粉已有 8、9 款，牛油也很優質，酥餅類用上高級的法國 Poitou 地區 AOP 牛油，其奶脂含量達 82%，牛油味馥郁香純，吃後牛油味仲有 after taste；仲有各種來自意大利的食材，如西西里開心果仁、意南蜜餞柑橘、Piedmonte 地區的榛子仁，全都是糕餅界裏被視為頂尖級的食材。
最人氣要數肉桂卷。今期流行肉桂卷，餅廚 Ringo 把它們做成玫瑰花形，肉桂卷採瑞典獨立式焗法，不用底部中空的鐵模，麵糰放在錫紙小杯裏烘焗令它向上膨脹，最終烤出下窄上闊的效果，上方綻放如玫瑰，賣相漂亮。Ringo 採用被譽為全球最高質的斯里蘭卡錫蘭肉桂，肉桂香幽香而不霸道。大家也可以透過 eshop 預訂取貨，減少等候時間。
肉桂卷 $28 件
用上高檔材料，包括斯里蘭卡錫蘭肉桂、南印度 Cassia 肉桂、法國牛油及新鮮酵母製。
自製肉桂牛油以法國牛油混合 2 款肉桂製作，肉桂飄香，啖啖麵包都有肉桂香。
麵糰則以日本麵粉及美國小麵粉製作，比歐美版本的，口感略為輕軟。
麵糰會發酵 1 小時左右，便會捲成左邊的肉桂卷，捲好後再發酵大約 1.5 小時，可以準備入爐。
肉桂卷上的 icing 加了 Bols Krisch 櫻桃酒及檸汁做，加點酸爽不再死甜，作了少許平衡。
Magic touch 是 Ringo 在包面撒上錫蘭肉桂粉砂糖，一咬下去，就會嘗到錫蘭肉桂香醇的味道。
【info】
香港四季酒店 Pop-up Pastry Shop
地址：中環金融街 8 號香港四季酒店大堂樓層
電話：3196 8159
營業時間：8am - 6pm
備註：可於 https://shopfourseasonshk.com/collections/gourmet-sweets購買，並於餅店取貨，亦可付費送貨
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