早前尖沙咀新開廚師發辦體驗餐廳「鮨白鳥」，由來自日本九州的資深大廚原田誠先生親自主理，主打高質親民價錢，想要嘗試日本南端的時令海產和體驗季節滋味就不要錯過了。
「鮨白鳥」（Hakucho）以白鳥命名，有30年廚藝經驗的總廚原田誠先生為食客精挑優質時令食材，餐廳內設30個座位，用上樸實的原木及和紙營造質樸自然美；內裏開放式的Ｕ型壽司吧桌可同時容納14人，以柔和的燈光打造空間感，讓賓客可與廚師悠閒互動，同時細賞精緻的和食製作過程。
秋季菜式除了有來自北海道的「秋刀魚」、「馬糞海膽」外，更有榮獲熊本縣金獎的極品「對馬鯖魚」。而甲殼類方面則有肉質鮮彈的「團扇海老」、肥美鮮甜的熊本縣天草「伊勢海老」及「緋扇貝」，當然不少得九州進口的極上「A5熊本和王」和充滿心思手藝的特色壽司。
主廚發辦菜單分別於午市及晚市時段供應，食客可按個人喜好選擇心儀菜單。晚市時段則設有三款菜單可供選擇，分別為「和」 （$980）丶「彩」 （$1,280）及「七寶」（$1,580）。三款菜單均備有前菜丶刺身（一款或兩款）丶特色時令煮物或燒物丶搭配九貫壽司及卷物丶以熊本縣淺蜊蜆入饌的味噌湯及季節果物。午市則設有兩款菜單( $480/ $680)。
「鮨白鳥」更特別精選一系列以季節為主題的酒釀，皆爲傳奇杜氏（釀酒職人）農口尚彥先生創立的「農口尚彥研究所」出品。當中包括「美山錦（Miyamanishiki）」丶「五百萬石（Gohyakumangoku）」丶「愛山（Aiyama）」丶及「農口尚彦研究所純米酒」等人氣酒釀。
「鮨白鳥」
地址：香港九龍尖沙咀棉登徑8號凱譽地下G13號舖
電話：2109-1155
營業時間：星期一至六中午十二時至下午三時，及晚上六時至午夜十二時
交通：港鐵尖東站 N1-出口
平均消費：午市$700，晚市$1000
