湯圓2024｜象徵團圓的湯圓，相信是冬至、新年、元宵節必食！不過原來煮湯圓做法都有秘訣，才不軟爛、不破皮！以下為大家介紹4款簡單易整湯圓食譜，由湯圓皮做法、包餡及煮法一次過學識，有元寶、豬仔等卡通造型，做成花生湯圓食譜或芝麻湯圓食譜，一於與家人朋友不妨動手試做！
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湯圓食譜4款
包括大桔湯圓、元寳湯圓、立體花花湯圓、豬仔湯圓！以下逐步詳細解釋如何做湯圓。不破皮、湯圓皮超煙韌！自製湯圓做法秘訣即睇！
*按圖查看4款卡通造型湯圓
基本湯圓食譜 口感煙韌秘訣
坊間湯圓口味和外形多樣，常見味道有花生湯圓、芝麻湯圓、紅豆湯圓等，每逢元宵節、中秋節或冬至等日子都會吃到湯圓，象徵團團圓圓。一般的湯圓食譜由糯米粉搓成，但要做出口感煙韌的湯圓，秘訣原來要將部分粉團煮熟成「粄媽」。
基本湯圓做法：
1. 糯米粉逐少加水混合，粉團搓得光滑後捏出約10克，放入水中煮熟1-2分鐘成「粄媽」
2. 將「粄媽」放回粉團，搓至光滑不黏手，令湯圓口感更煙韌，而且不易破皮，期間可視乎濕潤程度加入水或糯米粉調整
3. 將紅豆和芝麻餡每10克分成一份，搓成圓形備用
冬至湯圓食譜｜1. 大桔湯圓食譜
大桔湯圓做法：
1. 取出50克粉團加入一滴橙色食用色素、10克加入一滴綠色食用色素，
2. 將10克的橙色粉團搓成圓形後，放入餡料
3. 綠色和啡色粉團可搓成葉子和樹枝，沾水黏在湯圓表面
4. 水滾後放入湯圓煮1至2分鐘到浮起即成
冬至湯圓食譜｜2. 元寳湯圓食譜
元寳湯圓做法：
1. 取出50克粉團加入一滴黃色食用色素
2. 將10克的橙色粉團搓成圓形後，放入餡料
3. 取2小塊黃色粉團搓長，放在圓形湯圓兩側上，慢慢塑造成船形
4. 水滾後放入湯圓煮1至2分鐘到浮起即成
冬至湯圓食譜｜3. 立體花花湯圓食譜
立體花花湯圓做法：
1. 取出30克粉團加入一滴粉紅色食用色素
2. 將白色粉團搓成圓球當花芯，再粉紅色粉用團搓成搓成5個小球，合拼為一朵花
3. 水滾後放入湯圓煮1至2分鐘到浮起即成
冬至湯圓食譜｜4. 豬仔湯圓食譜
除了以上卡通湯圓食譜外，亦可以試試這個趣緻漲卜卜豬仔湯圓食譜，豬仔模樣肥嘟嘟，十分可愛，不論是中秋節、冬至、元宵節都適合製作。
豬仔湯圓做法：
1. 糯米粉分次加入水，搓成粉糰，然後搓開一小塊放入滾水，煮至浮起。
2. 煮熟後的粉糰加入糯米粉粉糰中，搓至粉糰變得光滑。（這樣可以增加粉糰的彈性，口感更煙韌。）
3. 把粉糰分成兩份，其中一小份加入食用色素搓勻。
4. 白色粉糰分成相同小份後，放入芝麻餡料包好封口搓圓。
5. 粉紅色粉糰分成小份後，搓成橢圓形和三角形（做為豬仔的鼻子和耳朵）。
6. 把豬仔的耳朵和鼻子黏在白色湯圓上，加上黑芝麻點睛，再用筷子在粉紅鼻子戳出兩個洞，豬仔造型就完成啦！
7. 水滾後加入冰糖，湯圓放入糖水煮至浮起。
4款卡通湯圓都非常可愛，大家製作湯圓時記得把搓好的粉團用保鮮膜包好，防止水份抽乾令湯圓裂開。冬至、新年、元宵節等日子，不妨趁機會試整這個湯圓食譜吧！
正確煮湯圓做法／寧波湯圓煮法 確保完美口感
1. 湯圓不用解凍
急凍湯圓與一般急凍食品不同，無需事先解凍。直接從雪櫃取出後即可下鍋，可以避免湯圓皮變得黏手和容易破損。由於湯圓皮是用糯米粉製成，解凍後會變得黏稠，增加烹煮時黐連和破皮的機會。
2. 薑汁糖水、湯圓分開煮
為了保持薑汁糖水的清澈，建議將湯圓和糖水分開煮。先煮好糖水，然後將已煮熟的湯圓加入其中，不僅可以避免湯圓煮爛，還能保持糖水的清澈和香甜。
3. 煮湯圓要確保足夠水量
煮湯圓時，要確保鍋內的水量足夠，以覆蓋所有湯圓，避免湯圓因水量不足而黏連。充足的水量有利於湯圓均勻受熱，確保湯圓完整。
4. 邊煮湯圓邊攪拌
湯圓下鍋後，可以用湯匙輕輕攪拌，防止湯圓互相黏連。這個動作需輕柔，以免破壞湯圓的表皮。
5. 中小火慢煮
使用中小火慢慢煮湯圓，可以確保湯圓的表皮和內餡同時熟透，而不會外皮破損，使湯圓熟得剛剛好，表皮、餡料都能慢慢煮熟。
6. 加冷水以防湯圓破皮
煮湯圓過程中，當水開始沸騰時，可以加入少許冷水，以降低水溫，控制煮湯圓的溫度，防止湯圓因沸騰過猛而破皮。
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