每日鮮製 Q軟手工芋圓

發佈: 2021.02.18
文: U Magazine

煙煙韌韌的芋圓這種小食一向受香港人歡迎,這小店出品是小編食過數一數二高質素的,芋圓每日人手鮮製,口感 Q 軟有芋香,出品拍得住台灣!

店主係情侶檔 Karl 和 Yan,兩人都係芋圓癡,在家日整夜整鑽研出心水配方。開業短短一年,已有不少捧場客,日日用 30 斤芋頭搓芋圓,還未計地瓜、紫薯圓,各式芋圓星期五、六更瘋狂到下午已售罄!
鮮製係主要原因,無添加色素、防腐,又低糖,食芋頭味同口感都好出色。芋圓大大粒,食落軟綿帶 Q 感,又唔會太粉,愈咬愈有芋香。
Karl 每次取出粉糰再以掌心搓揉,還會仔細檢查當中有沒有未攪爛的芋頭肉才搓成條狀切粒。為了突出芋頭香,芋圓也切得特別大粒。
雖然人手有限,他們堅持每 2 小時煮一次芋圓。剛煮好的芋圓還會以冰水過冷河提升煙韌度。坊間慣常做法會將煮好的芋圓泡於糖水中以免黏在一起順道提味,這裏則改良成撈入砂糖,甜味有助帶出芋頭香,仲可以逼出多餘水份,使芋圓更 Q 感,也不怕浸糖水浸到口感過軟過甜。

芋圓可自選配料,有傳統的仙草、紅豆、蜜芋頭,新派些配自家製椰子凍、奶茶凍,食法超百搭,講起又想去食返碗。

芋圓控

地址:觀塘駿業里 6 號富利工業大廈 11 樓 C 室

電話:從缺

營業時間:星期一至六 2 - 7pm,星期日休息

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