邪惡豬油小店 手工古法瀨粉 失傳炸糉重現

發佈: 2021.03.08
文: U Magazine

text│TY photo│Man

佐敦這間新潮小店,主打傳統手工瀨粉、豬油撈飯。大部分食品用上超邪惡豬油炮製,這個豬油仲非一般,用西班牙黑毛豬炸,比坊間的,豬味更香醇亦無羶味,豬油味更濃香。

必食一號,係豬油渣西關瀨粉,豬油渣口感鬆脆甘香。這裏的瀨粉與坊間也不同,不是鵝瀨那種透明滑溜的,而是廣州西關即「瀨」瀨粉,外形粗短白淨,有點像狗仔粉,但口感更彈實。瀨粉每日鮮製,麵糰用粘米粉手搓,再在滾水上放了麵模,放入麵糰壓出麵條即時灼熟,麵條即日製,味道口感比較鮮活。這碗瀨粉 CP 值極高,勁大碗都只售 $15,配有自家製辣菜脯、豬油渣,絕對是窮人恩物!另推介現已少見的炸糉,糉子以黑毛豬肉製,切件後再用豬油炸至金黃香脆,係升級版傳統美食。

【info】

西關老祖

地址:佐敦文苑街 18 號文苑樓地下 18B 號舖

電話:從缺

營業時間:10am - 11pm

more