潮氣麻辣打卡場 手工創意配料 + 西班牙靚牛

發佈: 2021.03.17
文: U Magazine

text│Yan Chung photo│Ken

沿樓梯走上永光中心一樓進入這店,以為自己去咗 clubbing,同市面上的新潮火鍋店不同。專攻後生仔,火鍋料特意安排玩味兼打卡兼備。打邊爐前,先來個 shake shake 炸酥肉,起身跟隨音樂 shake shake 炒熱氣氛。不得不提壓成 Rock n Roll 手勢的麻辣牛油磚,攪笑得來帶叛逆精神;調味唔止得豉油芫茜蒜,還會配以 「毒藥」瓶盛載的秘製紅色辣油與青色花椒油;還有充滿「仙氣」棋子豬肉丸、做成握壽司的流心蝦滑;結尾吃埋麻辣朱古力火鍋做甜品,顛覆川式火鍋店的玩法。

火鍋湯底係心機之作,主打以大紅袍花椒、青麻椒、小茴香和白芷等 20 多種香料、以不同火喉炒足 2 小時麻辣膽做的九宮格麻辣鍋,加埋老雞高湯。將 Rock n Roll 手勢牛油磚放到火鍋裏煮融,它以和牛牛油自家製,牛脂香四溢。

不配靚牛,何必打邊爐?老闆們因此找到非常罕有、牛味濃郁有嚼頭的手切西班牙牛頸脊鎮店,當然也有美國牛與日本霜降和牛。其餘火鍋配料,全部自家設計、人手做打卡度都好高。

紅堂

地址:銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 1 樓

電話:2151 1879

營業時間:12nn - 4pm、6pm - 10pm

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