九龍城新開日式餐廳「上戶酒場」 櫻花煙燻木五重芝士Pizza/龍蝦味噌虎蝦/鐵板鮑魚/日本刺身拼盤

發佈: 2021.03.26
文: 黃雪晴

九龍城新開和風餐廳「上戶酒場」,主打煙燻菜式及一系列日式料理,性價比高。酒場還有提供多款來自日本的清酒和果酒,產地多元化,配合一系列送酒小食就再適合不過。現時餐廳還有提供不同時段的新張優惠,想去的朋友一定不能錯過喇~

餐廳主打煙燻美食,特意選用頂級櫻花煙燻木處理味道濃郁的肉類。廚師會將櫻花木碎放在爐下進行煙燻,提升食物的風味。而客人亦可自選海鮮,廚師會以相對較清單的菊花煙燻5-7分鐘,保留海產的鮮味。

【九龍城美食】九龍城新開日式餐廳「上戶酒場」 櫻花煙燻木五重芝士Pizza/龍蝦味噌虎蝦/鐵板鮑魚/日本刺身拼盤

煙燻五重芝士Pizza ($108)

餐廳的招牌菜,採用日本製藍芝士 (Blue Cheese)、高達芝士 (Gouda Cheese)、德國草原芝士 teppen Cheese)、紅車打芝士 (Red Cheddar)及拉娜·帕達諾芝士(Grana Padano)製成。廚師會先將Pizza底煎至香脆,再以櫻花煙燻木燻製約5分鐘。Pizza底非常香脆,不會過硬,芝士部分層次豐富,一次過就可以品嚐到5重芝士的味道,非常滿足。

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煙燻厚切三文魚 (6粒) ($78)

採用挪威三文魚,廚師將三文魚切成一口大小,以鹽和胡椒調味後再以櫻花木煙燻,三文魚中間帶粉嫩,不會過熟,保留滑溜的口感。

煙燻日本豚腩肉 ($78)

廚師將日本產豚腩肉切成厚片,然後將豚腩肉煎香,令豚肉帶點香脆,在以櫻花木煙燻,令肉味更突出。

煙燻芝士黃蘿蔔 (6片) ($58)

以秋天煙燻蘿蔔漬物為藍本,採用日本九州低溫熟成,不含任何色素或防腐劑的黃蘿蔔漬,加上法國芝士一同煙燻,帶有鹹香,非常適合佐酒。

煙燻穴子壽司 ($68)

穴子又名星鰻,口感比一般的鰻魚清爽。廚師將傳統的鰻魚汁掃上穴子表面,再加以煙燻,煙燻好的穴子就會包裹著壽司飯,頂部還鋪滿新鮮蟹子,一次過可以品嚐到3種口感!

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除了煙燻的食物外,餐廳還有提供一系列的日式料理。

龍蝦味噌虎蝦 ($178)

廚師將大大隻虎蝦煎至香脆,再用鐵板將鮮味封住,然後在虎蝦上鋪上有粒粒蝦肉、牛油和味醂的味噌,用火槍炙燒,令味噌的香味滲入蝦肉,最後撒上蟹子,鹹香十足,非常惹味。

鐵板鮑魚 ($98)

採用南非暴雨,肉質柔軟嫩口,配上特製蟹肉昆布汁,鮮味豐富,而且價錢親民,是一道必試菜式。

豆芽韭菜炒砂肝筋 ($68)

廚師特意保留完整的雞腎筋,令菜式更有嚼頭。配合豆芽、韭菜、鹽、日本醬油和蒜粒等的材料炒成,非常有鑊氣,是適合佐酒的一道菜式。

餐廳提供多種原條活魚刺身、空運來港的刺身和壽司,客人更可以預定想吃的魚鮮。

原條時令活魚刺身

視乎市場來貨,定期對出不同的本地活魚刺身。

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刺身拼盤 (5款: $338;6款: $438;8款: $638)

刺身以日本直送香港的海鮮為主,有吞拿魚、海膽、牡丹蝦、赤貝、帆立貝、油甘魚和三文魚籽等。

活龍蝦刺身+甲羅燒兩食 ($488)

龍蝦身作刺身,在蝦身表面添加蟹子。而蝦頭則以甲羅燒的方法燒製,先以鐵板平均將兩邊煎脆,再於表面鋪滿味道香濃的龍蝦味噌,更可配同餅乾一同享用。

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葱吞拿魚腩薄脆 ($58)

在薄脆米通上加上吞拿魚腩蓉,油脂豐富,上面再撒上黃瓜碎、大葉碎和京蔥碎,口感豐富。

燒明太子伴青瓜片 ($88)

將明太子燒香後切成一片片,再夾上青瓜片,明太子的微辣和鹹味能夠刺激食慾,是佐酒的好選擇。

除了以上的單點食品外,餐廳還有多款午市定食、天婦羅飯和刺身飯,肉類定食配搭三文魚炒飯,非常豐富。

香葱牛肉薄燒配三文魚炒飯 ($88)

牛舌薄燒配三文魚炒飯 ($78)

上戶海鮮幸丼 ($248)

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上戶酒場

地址:九龍城龍崗道33-39號龍翔閣地下A號舖

電話:55480891

營業時間:12:00 - 22:00

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