深水埗最近吸引一間純素手工麵包店進駐。這間 Ovule Bakery 是觀塘純素私房菜 sow vegan 的姊妹品牌，店主 Pamela 奉吃純素，曾於英國修讀藍帶課程，去年尾她搞了 pop up 店賣純素麵包，見反應熱烈，便籌備開這店。
做純素麵包很難，不能用奶、蛋、牛油、芝士等，做出來的麵包好易偏硬或乾身，成本又貴。難得 Pamela 的麵包完全沒有這個問題。不少食材都自家製，她以椰子油加豆奶製作純素牛油，用來做酥皮製作牛角包、蝴碟酥等，酥香鬆脆程度一點都不輸用牛油做的版本。酸種麵包的酸麵種也是自家培植的，用 18 小時低溫慢慢發酵，做出酸種麵包帶天然的酸香，內裏保持濕潤和空氣感。
她甚至還會將少量小麥粒（wheat berry）磨成麵粉代替部分麵粉做麵包，為的是新鮮研磨的小麥粒香氣。此外，包裏的吉士醬也是純素的，以豆奶、粟粉及大菜等煮成的，吃不吃素也會滿意她做的麵包。
【info】
Ovule Bakery
地址：深水埗楓樹街2G號地舖
電話：9029 3009
營業時間：星期三至日12nn - 7pm，星期一及二休息
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