text│JoeS photo│經濟日報圖片庫及被訪者
近年愈來愈多人講「Mindfulness」（靜觀），這是一個可讓人減壓的生活態度，將它變成飲食概念，就係現在流行的「正念飲食」（Mindful Eating）飲食態度。營養師 Kathy 指以「正念飲食」控製體重，不需辛苦地戒食自己平時喜歡的食物，就算薯片、朱古力、雪糕也可以照食，只要好專心進食，慢慢細味，便能控制食慾。咁神奇？有興趣試下？有請 Kathy 拆解！
Profile
吳耀芬 Kathy - 認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。
甚麼是「正念飲食」？
Kathy 表示 Mindfulness 源自佛教，是「靜觀」、「專注覺察」的意思，即是當下要專注於一件事情上，在進行時不要帶着批判的心態，沒有錯與對之分，抱着一個好奇心去觀察及體驗在這件事上，這就叫做 Mindfulness。至於用在飲食上，就是在進食期間，很專注於每一個進食的過程，感受食物的質感、外型、味道等等，慢慢地進食，慢慢地感受，這就是 Mindful Eating。
「正念飲食」如何幫助減重？
Kathy 表示有研究證明，體重過重的人以「正念飲食」的方法進食，是比較容易減輕體重，因為當專注進食時，會較容易得到滿足，因而會減少進食分量，如果不專心進食，會容易食飽了也不自知，便會不知不覺進食多了。加州一間大學研究「正念飲食」是可以切斷對食物的渴望，以及成癮之間的連結，如果能夠注意自己對食物的渴望，以及進食後對食物的感覺，我們便不用吃太多也能得到滿足。
另一份行為醫學期刊有研究發現，當一個人有意識地進食，即使是很喜愛吃的食物，也會吃得比較少，這就能控制體重。
「正念飲食」還有好處嗎？
「正念飲食」亦有利於腸道健康，因為當細嚼慢嚥食物，便自然會減慢進食的速度，有助釋放腸道的激素，幫助消化。有研究指，「正念飲食」有助減輕腸道發炎相關的疾病。此外，另一份《美國營養與飲食協會》期刊亦指「正念飲食」能顯著降低糖尿病患者的糖化血色素。
可照食薯片朱古力雪糕？
Kathy 表示美國臨床營養學雜誌有一篇評論文章指，專心飲食是可以令人進食正餐時的分量減少。相反，分心進食是會令進食的記憶不太鮮明，容易忘記自己吃了甚麼。進食記憶非常重要，記憶深刻，食慾便沒有那麼高，所以以「正念飲食」進食零食，例如薯片、雪糕、朱古力等等，因很明顯知道自己進食時的感受、食物的味道，整個過程都給人很深刻的記憶，慾望減低，便不會經常心思思想吃東西。
