世界上過千種芝士，芝士種類繁多，你對芝士的認識有多少？以下細數多款奇怪、經典芝士，作為芝士控的你，想試哪一款？今次請來法國芝士大師Antoine 為大家講解各種有趣的芝士！
4大特色芝士
1. Casu marzu（卡蘇馬蘇芝士）
提到奇怪或噁心的芝士，非Casu marzu 芝士莫屬。它是歐洲薩丁尼亞島（Sardinia）傳統的芝士，特別之處在於裏面有活生生的蛆蟲，由於內有大量蟲，因此難以出口至其他國家。你敢試嗎？
2. Mimolette（米莫萊特芝士）
芝士內有小昆蟲亦不是一種罕見的現象，Mimolette芝士的外表有一個個小孔，其實是蟎蟲造成的。由於它也有大量昆蟲，也不能出口至部分國家，如美國。Antoine指出其實蟎蟲也不會特別影響芝士的味道，這只是傳統的做法。
這個芝士背後也有一個故事，它的出現是為了取代荷蘭的Gouda芝士（豪達芝士）。當時由於法國和荷蘭出現戰爭，Gouda芝士不能進口至法國中，但Gouda芝士又受到法國人的喜愛，因此製作出Mimolette來取代。
切開後是鮮橙色，Antoine指可以用來製作薄餅，更增添色彩。它的味道帶堅果味，口感細膩，也帶少許焦糖的味道，在口中有甜甜的感覺。
3. Roquefort（羅克福芝士）
Roquefort是一種藍芝士，背後有一個愛情典故。從前有一個法國牧羊人，他無意中把麵包和芝士遺留在山穴中，這時他愛上了一個女子，也一起私奔。幾個月後牧羊人回來，發現芝士出現藍紋，吃上去十分美味，便無意中製造出Roquefort。
為什麼會變為藍芝士？原因是麵包屑腐化後變乾，當中有一種黴菌Penicillium把芝士發酵，成為藍芝士。Antoine指出若表面見到越多孔，即代表藍芝士的質素越好。
Roquefort比其他藍芝士味道偏鹹，喜歡鹹食的人可以試試！Antoine指出可以與甜、有果香的食物一起食用，如蜂蜜，這樣便可以中和它的味道，平衡口感。
4. Emmental de Savoie（埃文達芝士）
Emmental芝士就是在卡通片常見到的巨型、有很多大孔的黃色芝士。這種芝士產自在法國東部的山中，Antoine指出這是法國人的童年回憶，小時候會在法包，加上火腿和Emmental 芝士作為三文治食用，十分容易入口，亦帶果香味。
Antoine Zaruba
法國芝士大師
網購地址：thecheesehouse
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