text│Vera photo│Jay、被訪者提供
康宏前主席王利民原來係廚藝高手，自從離開金融界後，醉心下廚，出版過兩本食譜。他幾個月前認識了一班泰國廚師，於是在佐敦開設了這家泰國餐廳。捧場名人不絕，飲食界前輩蔡瀾都幫襯，名人有黃耀明、葉蘊儀、邵仲衡、關錦鵬等等，晚晚座無虛席。
餐廳設計田園風，全牆樹林圖案，卡位用竹搭成，闢建了半露天小露台，擺放植物盆栽，猶如置身泰國郊外。王主席滿腦子創作靈感，這裏的泰菜以中菜變奏，以泰國食材及泰式烹調法演繹出新口味。泰國菜常見的炸蛋，以蝦膠包住皮蛋炸成，現改用港人喜歡的鹹蛋代替皮蛋，用墨魚膠代替蝦膠，再上麵包糠炸，切開好似月餅咁見到好靚的鹹蛋黃，這道菜新名字叫黃金入球。另一道泰式蝦多士也相當原創性，王主席嫌麵包太索油，於是改用更脆口的泰國米通，炸透後做到鬆脆口感，更乾爽又無咁油膩。
他堅持每日親往九龍城街市選購海鮮、魚蛋，清楚掌握每日的貨色才安心給客人食落肚。如新鮮蝦的蝦身用來做生蝦刺身，蝦頭拿來炸作小食；明爐鮮魷取代公式化的明爐烏頭，主席笑稱這些他構思的 Thai-makase，會不時出現餐牌上，來吃飯每每有新驚喜。
【info】
泰泰
地址：佐敦吳松街 182 號榮國中心地下 B-D 舖
電話：2779 8989
營業時間：12nn - 5pm、6pm - 10pm
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