當造芒果上市 果欄達人教你揀

發佈: 2021.05.17
文: U Magazine

text│TY photo│Kee

近日行經生果檔,發現紅卜卜的士多啤梨已經落咗架,貨架已經變成一片黃,那片黃來自又甜又多汁嘅芒果!夏天來了,芒果要上市啦,但它的產地品種咁多,究竟應該點揀?這次請新利欄負責人 Edward 講下香港熱賣的 5 大品種,無論想食腍滑嘅、實肉嘅、芒果味重嘅,或帶花香嘅,一文睇晒專家教點揀!

新利欄負責人 Edward

 

【芒果】當造芒果上市 果欄達人教你揀

【芒果】當造芒果上市 果欄達人教你揀

柬埔寨白花芒  最濃甜!
柬埔寨芒果是近幾年興起的品種,味道濃甜,糖度高,最重要是價錢相宜,相當受大眾喜愛。因為柬埔寨位於內陸,當地較少風雨,氣候不會太濕熱,出產的芒果也相對溫和,若怕食芒果會濕熱和熱氣,推介選這個品種。它的存放期亦比其他品種長,可存放近 10 日,可以喺屋企慢慢食。

食評
1. 甜味濃重,是眾多款芒果之中最甜的,採訪當日測試,當度達 17.5
2. 味道清香的,帶淡淡花香,口感偏軟腍

價錢:$220 - 260 箱(3kg,約 6-10 個)
供應期:12 月 - 5 月
賞味佳期:1 月 - 2 月
存放日數:約 10 日

甜 味:5 ★
果 汁:3.5 ★
香 味:3.5 ★
軟滑度:3 ★

 

Check 糖度!

 

【芒果】當造芒果上市 果欄達人教你揀

【芒果】當造芒果上市 果欄達人教你揀

台灣愛文芒  最多汁!
台灣愛文芒呈鮮艷的橙紅色,口感腍滑又多汁,價
錢合理,是近年熱賣款式之一。最好品質的愛文芒來自台南枋山,它的芒果樹栽種於斜坡,使每棵樹的日照均勻足夠,同時令芒果水量增加,果肉非常多汁。

食評
1. 果肉腍滑,香甜多汁
2. 芒果香味重

價錢:$30 - 45 個
供應期:4 月下旬 - 8 月
賞味佳期:5 月 - 7 月
存放期:約 7 日

甜 味:4 ★
果 汁:5 ★
香 味:4 ★
軟滑度:4 ★

 

【芒果】當造芒果上市 果欄達人教你揀

泰國水仙芒  最清甜!
很多泰國菜也用水仙芒製作,它帶獨有的清甜和花香味。每個芒果也會印有最佳食用日期,提示你在那個日期後享用,芒果最夠熟,這點很貼心,讓大家在最好味的狀態品嘗,唔使等餐死或擺到過熟。

價錢: $280 - 320 箱(3kg,約 9 個)
供應期:全年
賞味佳期:5 月 - 8 月
存放期: 約 7 日

食評
1. 芒果肉質細滑,味道清甜,帶芒果的天然微酸
2. 有獨特的水仙花香

甜 味:4 ★
果 汁:4 ★
香 味:3.5 ★
軟滑度:4.5 ★

 

【芒果】當造芒果上市 果欄達人教你揀

菲律賓呂宋芒  CP 最高!
市民對呂宋芒的認知度最高,其賣點是香氣濃郁、味道微酸,非常適合用來做蛋糕和甜點,甜味不會過分甜膩。價錢是多款之中最親民。但可以擺放的時間最短,5 天內一定要食用,否則較容易起黑點。價錢也相宜。

食評
1. 肉質挺實,香味濃郁
2. 甜度屬中等,帶有微酸

價錢:$12 - 18 個
供應期:全年
賞味佳期:3 月 - 4 月
存放期:約 5 日

甜 味:3 ★
果 汁:3 ★
香 味:4 ★
軟滑度:3 ★

 

【芒果】當造芒果上市 果欄達人教你揀

【芒果】當造芒果上市 果欄達人教你揀

日本太陽之子  高貴香甜!
太陽之子來自宮崎縣,種植期間,一年內超過 180 日有充足日照,使表皮呈嬌艷的桃紅色,栽種時間亦較東南亞的芒果長,使果味特別濃郁香甜。每一個太陽之子也經 X 光機檢測糖度,要超過 15 度或以上才可以出口,品質控制嚴謹。它的產量少,僅當造 2 個月,所以相當矜貴,價格比東南亞芒果貴近 10 倍,但依然相當搶手。

價錢:約 $300 個
供應期:4 月下旬 - 6 月
賞味佳期:4 月下旬 - 6 月
存放期:約 7 日

食評
1. 味道香甜細滑,多汁,芒果味尤其香濃
2. 芒果核薄,甜味、芒果味、細滑度平均值高

甜 味:4.5 ★
果 汁:4 ★
香 味:5 ★
軟滑度:4.5 ★

 

【芒果】當造芒果上市 果欄達人教你揀

每個太陽之子都是獨立包裝的,而且芒果上都印有如身份證般的條碼,顯示出栽種它的農場和農夫資訊。

 

靚芒點揀?
1. 睇果皮,表面要滑溜無皺皮,也不要有明顯瘀傷,避免果肉過熟過腍。
2. 拎上手要夠墜手,代表果肉有足夠水份。
3. 聞一聞,有明顯果香的,多數代表夠香甜。

 

保存方法

1. 柬埔寨、泰國、菲律賓芒果
這些熱帶區的芒果應保存於室溫,想催熟可以放到米缸或廚房等溫度較暖的地方,千萬不可雪藏,雪藏後它不會變熟,而且會發黑。

2. 日本、台灣芒果
因在溫帶區種植,需存放於雪櫃水果格之中,否則很快變得過熟,外皮會起黑點,肉質軟爛。

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