$280 十三道菜 OMAKASE 吞拿魚刁鑽部位

發佈: 2021.06.24
文: U Magazine

text│Sakura

 

旺角新開一間樓上日本料理店,主打 Omakase,booking 火速爆滿,原因就是性價比極高!午市 Omakase 有 3 個不同價位選擇,最平只需 $280 就可歎齊 13 道菜,相對其他 Omakase 店,價位便宜一截!

餐廳位於 21 樓高層,遠望旺角街景,裝修沒有 MK 味,以木紋為主色調,充滿日式風格。主廚安師傅入行 30 年,曾任職過多間高檔日本料理。選用日本空運食材及赤醋飯,硬件軟件水準不會比中高檔 Omakase 店差。

最便宜的 $280 Omakase 櫻,包前菜、茶碗蒸、8 件壽司、手卷、湯品和甜品共 13 道菜,非常豐富。壽司件件中高檔,有中拖羅、帆立貝、深海池魚、甘蝦、北寄貝、金目鯛、腦天和三文魚籽,其中腦天屬吞拿魚刁鑽部位,質感軟滑,入口肥嫩,輕輕一燒,油香撲鼻。午市湯吸物也很精緻,自家製蟹肉凍湯,頂層鋪滿三文魚籽,入口鮮甜,吃到一絲絲蟹肉,微小處盡見心思。

晚市食材更珍貴,其中一道鱈魚肝海膽鵝肝慕絲,選用鮮甜美味的北海道海膽,底層配鱈魚肝和鵝肝慕絲,三種食材口感一致,味道濃厚有層次。一品料理同樣高質,大廚自創的火焰鵪鶉腿,上枱時會先放上一張牛油紙掩蓋,席前點火有打卡效果,鵪鶉腿以慢煮製成,香口嫩滑,配上鵝肝泡泡,帶少少分子料理影子。

初鮨
地址:旺角彌敦道 575 號 Ladder Dundas 21 樓
電話:3615 1100
營業時間:12nn - 3pm、6pm - 10pm

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