每次想起海南雞飯，總會令人懷念新加坡及馬來西亞的南洋口味。香港的正宗星馬菜選擇不多，亞參雞飯就以「尋覓99分海南雞飯」為宗旨，將星馬的烹調手法帶來香港，除了招牌菜去骨海南雞飯外，還有新加坡喇沙米線、檳城蝦麵、巴東牛肉及亞參豬手等，為大家帶來多款惹味的地道小食。
煮法講究 還原星馬風味
餐廳招牌菜「亞參去骨海南雞飯」煮法相當講究，特別挑選飼養期約100日的三黃雞烹調，肉質比一般雞隻嫰滑、雞味香濃，再放入以雞骨、胡椒等熬製的濃郁雞湯熬煮，讓湯汁完全滲入雞隻之中，均勻入味，每啖肉也有香濃的雞湯香氣。粒粒分明的黃油雞飯也香氣撲鼻，廚師特別選用金鳳米烹調，再拌入炒香的蔥、蒜、班蘭葉和香茅等煨煮，吸盡雞湯精華，與海南雞肉同樣香氣十足。蘸上秘製三色醬配煙韌軟糯金鳳米飯，能加添惹味，難怪成為餐廳的招牌菜。
喜歡咖喱及喇沙的朋友，一定不能錯過喇沙米線。喇沙以新加坡口味烹調，濃稠的湯底以新鮮黃薑、喇沙葉、多款香料以及椰汁熬製而成，椰香與辣味平衡得宜，不會太鹹太辣，椰汁份量剛好帶出辣香，如此平衡的口感的確考驗廚師的功力。另外檳城蝦麵也相當出色，湯底以大量豬骨、雞骨及沙葛煲成，再加入蝦頭蝦膏、蝦油及蝦米帶出香氣，煮出蝦香撲鼻的濃郁湯底，吃得出馬來西亞地道的滋味；新店限定推出麥皮蝦、肉骨茶等新菜式，選擇更多，食盡星馬美食；而斑蘭咖央多士採用馬來西亞空運直送多士，外皮烘製得更脆口，配上滿滿的斑蘭醬及厚厚的牛油，滋味倍增！
餐廳皇牌去骨海南雞飯，雞皮與雞肉相當嫰滑，油飯粒粒分明有濃郁雞湯香味，配上清新解膩的冬瓜雞湯，整個套餐吃得令人滿足。
餐廳加入不同種類、辣度的辣椒烹調喇沙湯汁，配上摻摻（油麵及米粉）進食，辣得又香又過癮。
斑蘭咖央多士採用馬來西亞空運直送多士，烤得香脆，加上足料的咖央牛油，又香又滿足。
新加坡肉骨茶首重胡椒味，湯頭微辛回甘，香氣四溢，配上軟淋入味的一字骨，滋味無窮。
店舖裝潢參照新加坡及馬來西亞的南洋風情，有種渡假的放鬆感覺。
亞參雞飯 (中環店)
地址： 中環威靈頓街174號低層地下C舖
電話： 2682 6162
亞參雞飯 (銅鑼灣店)
地址： 銅鑼灣利舞臺廣場1 樓2 號舖
電話： 2363 6266
亞參雞飯 (柴灣店)
地址： 柴灣道新翠商場1 樓114A 號舖
電話： 2633 2269
亞參雞飯 (尖沙咀店)
地址： 尖沙咀新太陽廣場地庫一樓餐廳 2 號舖
電話： 2698 7600
亞參雞飯 (旺角店)
地址： 旺角雅蘭中心地庫B102號舖
電話：2625 9200
亞參雞飯 (九龍灣店)
地址： 九龍灣德福廣場第一期第一層G102鋪
電話： 2636 6022
亞參雞飯 (九龍塘店)
地址：九龍塘又一城第2 層L2-28 號舖
電話：2261 0989
亞參雞飯 (黃埔店)
地址： 紅磡黃埔天地奇妙坊(第1期)地下G18號舖
電話：2812 0078
亞參雞飯 (康城店)
地址： 將軍澳康城路1 號,THE LOHAS 康城 4 樓428 號舖
電話： 2311 8089
亞參雞飯 (將軍澳店)
地址：將軍澳唐賢街9 號POPCORN G05 及 G06 號舖
電話： 2399 0102
亞參雞飯 (屯門店)
地址：屯門市廣場1 期1 樓1102 號舖
電話：2818 1010
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