上環新開日式割烹料理和緣Wa-En Kappo 全港首創花膠天婦羅/270度維港海景/清酒紅白酒Pairing

發佈: 2021.08.13
文: 談允希

【上環日本菜】位於上環全新商廈干諾中心的和緣Wa-En Kappo現已正式開業,主打日式割烹料理(Kappo Cuisine)。餐廳選用當造的日本及本地食材,亦會根據四季的變化配合不同的擺設,加上270度維港海景,環境舒適。除了海景以外,客人還可以在開放式廚房欣賞大廚烹製的各式料理,打卡一流!

餐廳菜式多樣,自家製彈牙意粉「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」、「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」均是人氣之選,Click入下圖睇精選美食:

和緣Wa-En Kappo提供傳統關東風天婦羅,選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸,令到炸物帶有清香的芝麻香氣。

「花膠三葉」

全港首創的流心花膠天婦羅,嚴選優質紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀,將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅,帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下花膠三葉,濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開,香氣在口中久久不散,最特別是花膠的天然膠質猶如流心般驚喜呈現,充滿豐富的骨膠原。

【上環美食】上環新開日式割烹料理和緣Wa-En Kappo  全港首創花膠天婦羅/270度維港海景/清酒紅白酒Pairing

「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」

嚴選新鮮帆立貝肉,白身魚魚清做真醬(魚滑),有如紙張般薄身爽脆的沙甸苗乾,經過烹製後曬乾呈網狀般,配以新鮮帆立貝肉,白身魚魚清做真醬(魚滑)及咖哩鹽一同享用。

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「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」

牡丹蝦去殼後,配以紫蘇葉一同酥炸,並在面層加入魚子醬豐富層次,為這新穎的組合添上無限創意並帶來新鮮感之餘,既能嚐到味道的層層遞進,又能嚐到牡丹蝦的彈牙鮮味,還有令人齒頰留香的魚子醬。

目前試業階段,推出Tasting Menu ($1680-$1980/位,另收加一服務費),食客到訪時不會直接提供是日菜單,留待由大廚向客人逐一揭盅,驚喜十足。待食客吃畢離開時,會將是日菜單裝入信封中,讓食客可作為紀念品帶走,留下難忘印象。 

和緣Wa-En Kappo

地址:上環干諾道西48號干諾中心29樓 

電話:2117 3735 

營業時間:星期一至日 12:00-15:00、18:00-22:00 

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