苦瓜(涼瓜)未必每個人也喜歡吃，但原來苦瓜是非常有營養的瓜類食物。台灣營養師高敏敏最近就在自己的社交平台分享苦瓜的好處，以及如何處理苦瓜才可以減少苦味，一齊看看苦瓜為什麼那麽有營養啦~
營養師表示苦瓜的營養價值非常高，要數的話最主要就有3個：
苦瓜營養 1. 高維他命C
營養師高敏敏表示苦瓜含有的維他命C量是瓜類食物中的數一數二多，多攝取維他命C可以有效減低患上心血管疾病的風險，同時可以幫助維持免疫力。維他命C同時也是身體生成骨膠原的一大要素，所以如果想維持皮膚彈性的話，吃苦瓜就非常有用。
(點擊下圖看其他含豐富維他命C食物)
苦瓜營養 2. 高膳食纖維
減肥的朋友就要留意了，因為苦瓜含有豐富的膳食纖維，可以幫助身體增加飽足感，減低總體卡路里的攝取量，減低進食過多的風險。同時膳食纖維也可以幫助調整血糖和血脂，對於維持健康也非常有幫助。
(點擊下圖看其他含豐富膳食纖維食物)
苦瓜營養 3. 高抗氧化物
多攝取抗氧化物可以幫助身體對抗自然產生自由基對細胞的侵害，延緩老化和身體疲勞，同時可以幫助身體消化和吸收營養。
營養師高敏敏解釋苦瓜的苦味是來自它的白色內膜，內膜中含有葫蘆素(Cucurbitacin)，味道雖然苦，卻具有很好的抗氧化能力，可以幫助延緩老化、減低身體疲勞。而另一種帶有苦味的物質就是苦瓜素(Momordin)，苦瓜素在烹調的時候會產生甘苦味。如果想吃苦瓜，但又怕會太苦的話，可以參考以下4個簡單方法，幫助降低苦味。
(點擊下圖看營養師推薦降低苦瓜苦味方法)
授權轉載：高敏敏 營養師
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