尖沙咀新開多國菜餐廳!廚師發辦/日本鱈場蟹配慢煮帶子/脆皮東星斑/甜品雪茄卷

發佈: 2021.10.05
文: 何靖雯

全新多國菜餐廳「Decree by T 令」於尖沙咀開業!餐廳以日、法烹調為基調,再糅合多國菜不同煮法和創意,設計一系列創新fusion菜式,設有午市、晚市廚師發辦。為配合秋季來臨,餐廳現推出限量季節性餐單,有鱈場蟹配慢煮帶子、昆布鮑魚花膠配海膽、煎鮟鱇魚肝等精美菜式,有興趣的朋友記得mark低地址去歎下啦~

「Decree by T 令」由前五星級酒店法國餐廳主廚主理,以日、法烹調為基調,再糅合多國菜的煮法,為菜式添加創新意念,有別於傳統日式懷石料理。店內沒有固定餐單,主打新派廚師發辦!只設14道菜($680)、17道菜($880)的午市廚師發辦,及21道菜($2180)的晚市廚師發辦。廚師會按每日最佳材料來設置當日菜單,顧客每次用餐都可享受到不一樣的美食體驗。

尖沙咀新開多國菜餐廳!廚師發辦/日本鱈場蟹配慢煮帶子/脆皮東星斑/甜品雪茄卷

店內裝修設計型格時尚,除壽司吧檯(9 座位)外,更設有 VIP 房(6 座位),私隱度更高,讓客人可與三五知己靜靜地用餐。

尖沙咀新開多國菜餐廳!廚師發辦/日本鱈場蟹配慢煮帶子/脆皮東星斑/甜品雪茄卷

餐廳所有菜式都由季節所主導,每日精選來自日本、法國、意大利、 西班牙等世界各地的時令食材。為迎接秋季來臨,餐廳首度以蘇州大閘蟹配鱈場蟹、鮟鱇魚肝、白松露、白子、花膠、海膽等食材作主打。


蘇州大閘蟹 · 日本鱈場蟹配慢煮帶子

尖沙咀新開多國菜餐廳!廚師發辦/日本鱈場蟹配慢煮帶子/脆皮東星斑/甜品雪茄卷

以慢煮過的北海道帶子作底,中層放上來自蘇州的大閘蟹蟹膏和日本鱈場蟹蟹肉,最後以魚子醬作面。主廚特別選用法國、鹽份較低的魚子醬,有足夠咸鮮味,同時亦可保留蟹膏、蟹肉和帶子的鮮甜味。


昆布鮑魚·花膠配海膽

以日本真蠔、昆布等食材三次蒸煮後的鮑魚,配上吸收了鮑魚汁精華的花膠及海膽,有三重享受! 


鮟鱇魚肝配水晶球

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鮟鱇魚肝煎香後,配上秘製西瓜話梅水晶球,可一次過品嚐冷、暖、咸、甜的滋味。


脆皮東星斑配牛蒡忌廉泡沫

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東星斑先連鱗以高溫烹調,再以慢煮方法保持魚肉鮮嫩,另以牛蒡、忌廉、大豆卵磷脂做成的輕泡沫作調味。


雪茄卷

以春卷脆片作外層,包著香滑玉子布甸,再以乾魚子醬片磨做而成的煙灰,彷如食雪茄般,是一道玩味十足的甜品!


Decree by T 令

地址: 尖沙咀棉登徑7-9號憙酒店地下B號舖

電話: 68216212

營業時間: 星期一至日 中午12時至下午3時;下午6 時至晚上10時
 

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尖沙咀也新開了個美食廣場,經過附近的朋友不妨去看看~

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