將軍澳商場新扒房 實惠價威靈頓牛柳 / 西洋版富貴雞

發佈: 2021.10.18
文: U Magazine

text│Yan

將軍澳新商場海天晉匯,有不少食肆開業,如果要鋸扒,不妨選這間。營運以照顧附近住客為主,價錢定得實惠合理,但廚師做得出中環高級扒房水準。翻開餐牌,扒類選擇都幾多,以傳統菜式為主,有幾款強調手工度的,記者推介來鋸扒的朋友可以試威靈頓牛柳,標榜 5 小時慢煮,最貼心是不像一般餐廳,指定客人要叫 3、4 人 share 才吃得完的原件分量,兩口子來,點兩塊亦可。選用厚切美國 Prime 牛柳以 48℃ 真空低溫慢煮 5 小時,有柯打,會包上菇菌、巴馬火腿和自家製酥皮焗製。慢煮過的牛柳其實已五、六成熟,不乾身也沒有滲出血水,對怕吃生的朋友是喜訊。

扒類美食仲有一款不吃不能,是香草鹽焗 36 日法國春雞,上枱記者只見盤子上放了稻草與一團像泥巴的東西,原來春雞用牛油紙包裹,放在粗鹽裏高溫焗半小時滲入鹹香,連鹽巴上枱,像西式精美版的富貴雞。春雞鹽焗前還要以 70℃ 度低溫焗 2 小時,以求保留雞油。重頭戲當然是扑穿粗鹽的一刻,香氣四溢。

試晒牛柳春雞會好飽,那麼用明火烤製、價位比市區平兩、三成的美國黑安格斯西冷扒、Prime 斧頭扒和西班牙伊比利亞豬鞍下次記住試。但吃生蠔應該 OK 吧!這裏的蠔吧也好專業,供應來自愛爾蘭、法國、日本及西班牙的生蠔,按時令轉款,蠔 $58 起跳,價位都算合理。

【info】
22 Branch Oyster Bar & Restaurant
地址:將軍澳唐俊街 28 號海天晉滙地下 G06 號舖
電話:3996 8824
營業時間:星期一至五 12nn - 10pm,星期六、日及公眾假期前夕 11am - 10pm

 

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