text│潘小熊 photo│Wyman
不知大家記不記得，疫情最嚴重的時候，有兩個外國人將 pizza 送到隔離營、解救無啖好食嘅被隔離人士？兩位外國人其實就是外賣 pizza 店 Dough Bros 的老闆。這店好評如潮，開業不夠 2 年，由跑馬地擴張至港島區有 6 間分店。
他們使用酸種餅底，比一般薄餅麵糰花更長時間發酵，增加了製作成本；負責人更透露，他們的有機歐洲麵粉是由一個有 400 年歷史的歐洲家族經營的麵粉磨坊出產，小麥不經基因改造，雖然價錢比較高，但為了做出完美麵糰口感，也不計較成本。
兩位英國老闆對薄餅沒有意大利人的執着，所以口味也不拘一格，以他們及香港人喜愛的元素設計。批底厚度介乎厚批與薄批之間，外層帶脆，但又有一點酸種麵包的韌度與濕潤感，外賣回家翻熱吃仍然好食。薄餅口味約有 8、9 款，有常見的巴馬火腿、辣肉腸，亦設有素食款式，某些素食薄餅更可轉為 vegan 版，以薯仔代替芝士，配合不同人士的需要。
薄餅的食材很簡單，但以意大利貨為主，番茄醬、巴馬火腿、Mozzarella 芝士、Nutella 榛子朱古力醬等都是意大利來貨。當中的 Mozzarella 芝士是 100% 用牛奶做，跟一些加入菜油等製造的芝士比，吃起來較不滯膩，而且不會有出油的感覺。
這裏的薄餅更有一個特色，就是會把為薄餅邊而設的沾醬一同奉客。有招牌的香草蒜蓉醬、酸辣醬、松露醬及 BBQ 醬等，酸種批邊蘸點沾醬極為美味，終於令記者失陷，成世人第一次鯨吞整個 pizza，都怪這醬太好味了！
The Works $158
材料有番茄、Mozzarella 芝士、西班牙辣肉腸、意式辣肉腸、肉丸及醃辣椒，是其中一個最豐盛的薄餅，微辣好吃。
BBQ Chicken $148
新口味，亦是所有薄餅中唯一不是番茄醬底的，改配特調的 BBQ 醬，加上紅洋葱、Mozzarella 芝士及芫茜，當然仲有雞肉。
The Parma $138
有番茄、Mozzarella 芝士、烤蒜頭、巴馬火腿及蘑菇，再灑上大量的巴馬臣芝士碎及在 400℃ 高溫焗好後再加上火箭菜，簡單好吃。
The Works $158
The Parma $138
冬甩 $38 個、$98 三個
即叫即製，冬甩面更可選配砂糖或肉桂糖。餡料最受歡迎的是 Nutella 榛子醬，不過吃時要小心，一咬下去醬會咇晒出來。杏醬及藍莓醬則是近日新加口味。
雖然麵糰都是在中央廚房預先做好，不過還是要搓開成適當的厚薄才入爐。即叫即把發酵好的麵糰壓成批底，再放上配料入爐，手工製度高。大部分的口味配番茄醬底，茄醬來自意大利。酸種餅底以有機歐洲麵粉製，由一個有 400 年歷史的歐洲家族經營的麵粉磨坊出產，小麥不經基因改造，能做出完美口感，成本高也在所不計。
酸辣醬
薄餅沾醬，口味像泰式雞醬。
香草蒜蓉醬
薄餅沾醬，蒜味夠香，是店中招牌。
辣椒片
灑上薄餅同吃，添少少辣。
BBQ 醬
薄餅沾醬，為薄餅添燒烤香味。
Dough Bros 開業不夠 2 年，己擴張至有 6 間分店。
【info】
Dough Bros
地址：中環皇后大道中 151-155 號地舖
電話：2301 1969
營業時間：8am - 11pm
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