居酒屋自助清酒放題  90 分鐘任飲 / 1.5 倍濃郁豬骨湯拉麵

發佈: 2021.11.12
文: U Magazine

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潮流興清酒放題,這間居酒屋上月才開業,一改放題的玩法,半放題、半單點,放題部分主攻清酒,全日供應,非常潮氣,設置在日本常見的自助清酒機,客人可在 90 分鐘內,自助斟酒。也不強制客人要享用美食放題,居酒屋美食全為單點,如果不求無限任食,只求無限制地歎靚清酒嘅,這種形式就比較適合你!

清酒機內的酒款由具有日本酒侍酒研究會(SSI)資格唎酒師所揀選的 9 款清酒。一般的餐廳,慣常以產地、精米步合、純米或本釀造作分類清酒,而這放題則以清酒風格:薰酒、爽酒、醇酒來區分,視乎個人口味之外,也可依所選擇的食品來作配搭作出選擇,藉着清酒令料理提鮮。

薰酒風味宜配壽司、沙律一類清淡食物;爽酒與串燒、天婦羅一類油份較重的食物最夾;醇酒適合配搭拉麵、漬物等濃味食物。酒單中,薰酒、爽酒、醇酒各有 3 款,產地從秋田、新潟到廣島、長崎,由本釀造到純米大吟釀都有,每一瓶清酒的口感、味道均獨具一格。既然選擇任飲,當然要試勻 9 款清酒,與各式食物來個 sake and food pairing。

食物單點,有酒肴、串燒、炸物、壽司、拉麵、蓋飯等,十分多元化,強調食物精做。喝酒後不妨吃碗拉麵,麵條及豚骨湯底每日新鮮製造,湯底用豬骨熬煮 10 小時而成,比坊間豬骨湯濃度高 1.5 倍,喝起來湯味香濃且滿是黏口感覺。串燒裏「雞之拼盤」及「牛之拼盤」是配酒的 no.1。壽司以打卡造型奉上,紫菜托起各式配料與日本壽司米,再置於小鐵架上,頗有心思。,酒水食物都傾向高規格,照顧對美食有要求的人士。

90 分鐘自助清酒放題 新張優惠價 $188 位、原價 $235 位
全日供應,可任飲唎酒師精選 9 款清酒。唎酒師建議,先嘗食物的原味,繼而喝水清清口腔,然後淺嘗清酒感受香氣,再吃一口食物來感受清酒餘韻所帶來的變化。購入清酒放題品酒劵後,放入酒杯,再掃一掃手機 QR Code,即可自助斟酒。按下按鈕,清酒便會注入杯中,每次約 30ml,90 分鐘自助任斟。

醉漬鮮鮑 $58
以紹興酒浸漬九孔鮮鮑,微帶酒香,口感爽滑。

居酒屋自助清酒放題  90 分鐘任飲 / 1.5 倍濃郁豬骨湯拉麵

醇酒 宗玄劍山 石川縣
口感濃厚,餘韻較悠長,宜配拉麵、漬物等濃味食物。這酒米香與吟釀香的平衡。

串燒即點即燒,坐在吧枱可以看到師傅手勢。

居酒屋自助清酒放題  90 分鐘任飲 / 1.5 倍濃郁豬骨湯拉麵

雞之拼盤 $98 / 玉米芝士條 $58 / 和風燒茄 $68 / 胡瓜一本漬 $52 / 燒豚肉醬油魚介拌麵 $92 / 火焰牛 $48
串燒包括雞胸軟骨、雞腎和雞肉京葱串;開邊茄子上有大量蒜;青瓜片以金山寺味噌醃漬;拌麵有慢煮叉燒、櫻花蝦、紫洋葱、筍絲、木魚粉等,吃的時候將生雞蛋加入魚介醬油與麵條拌勻;半熟炙燒牛肉配以醬漬山葵莖,以紫菜包裹吃。

居酒屋自助清酒放題  90 分鐘任飲 / 1.5 倍濃郁豬骨湯拉麵

一口壽司飯 海老•膽 $58
香脆的天婦羅蝦與軟綿綿的海膽同在口裏滲透着鮮甜。

90 分鐘自助清酒放題 新張優惠價 $188 位、原價 $235 位
全日供應,可任飲唎酒師精選 9 款清酒。唎酒師建議,先嘗食物的原味,繼而喝水清清口腔,然後淺嘗清酒感受香氣,再吃一口食物來感受清酒餘韻所帶來的變化。新張設優惠,價錢頗吸引。

居酒屋自助清酒放題  90 分鐘任飲 / 1.5 倍濃郁豬骨湯拉麵

爽酒酔心特別本醸造橅のしずく廣島縣
爽口淡麗,適合天婦羅、串燒等偏油膩食物。這支以廣島縣的超軟水低溫發酵,以廣島原生橅木製成的酒槽進行滴漏。

居酒屋自助清酒放題  90 分鐘任飲 / 1.5 倍濃郁豬骨湯拉麵

薰酒 作 惠乃智 純米吟釀
特性甘口帶花香、果香,有餘韻,適合配壽司及沙津等淡味食物。這支來自三重的,前段香甜,有洋梨的芳香帶旨味(umami)及適度的酸度。


【INFO】
三代目
地址:北角英皇道 500 號港運城 G/F 11-13 號舖
電話:6333 8205
營業時間:11am - 10pm

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