岩手熊本黑毛和牛火鍋店 16款和牛部位打邊爐

發佈: 2021.11.12
文: U Magazine

text│kathryn photo│wyman

火鍋郎專攻靚牛肉。用相當矜貴的牛匠岩手牛及熊本和王牛,前者是日本最頂級的黑毛和牛,每年產量只有 1,000 隻;後者是熊本縣的頂級品種,經日本食肉格付協會評選為「和王」級數。

岩手熊本黑毛和牛火鍋店 16款和牛部位打邊爐

以為靚和牛一定係天價?又不是喎!由於和牛由牧場直送到店,不經批發商,店內的和牛價錢比坊間平,例如一份 A5 西冷和牛賣 $128,這價錢在其他火鍋店只能吃到中價位的美國牛肉。最平的 A5 岩手黑毛和牛千本筋及牛頸脊只需 $48 一份,較高價的稀有部位如 A5 熊本黑毛和牛三筋肉及和尚頭,約 $78-108。熊本及岩手的和牛部位多達 16 款,餐牌有每個部位的簡介,睇下先叫,不用怕有選擇困難。

岩手熊本黑毛和牛火鍋店 16款和牛部位打邊爐

自家熬製鍋底約有 10 款,推介招牌花膠響螺雞金鍋,以鮮雞配花膠及響螺熬煮,幾矜貴;黑松露野生竹笙松茸野菌鍋用上即刨新鮮黑松露、竹笙、蟲草花、牛肚菇及姬松茸等十多種名貴菌類煮。除了和牛,店內的花雕豚肉也值得一試,用的是日本佐賀豚肉,和牛平、湯底價位也 100 多元,整體性價比很高。

A5 岩手黑毛和牛千本筋 $48 份
店內最便宜的和牛部位,千本筋是牛腱部位,雖有筋但肉質柔軟。

岩手熊本黑毛和牛火鍋店 16款和牛部位打邊爐

A5 熊本黑毛和牛三筋肉 $108
肩胛骨內側的稀有部位,特點是中間有肉筋坑紋,口感柔軟帶爽脆,牛味濃厚。

岩手熊本黑毛和牛火鍋店 16款和牛部位打邊爐

A5 岩手黑毛和牛牛頸脊 $48 份
牛頸脊較爽口彈牙,食開本地牛頸脊,你會發現它多了和牛甘香,也更軟嫩。

A5 熊本黑毛和牛肩胛肉 $58 份
牛肩胛也肉質超班,油花細嫩有咬口,原價 $88,現時推廣價 $58 一份。

岩手熊本黑毛和牛火鍋店 16款和牛部位打邊爐

花膠響螺雞金鍋 $188、黑松露野生竹笙松茸野菌鍋 $108(鴛鴦鍋加 $30)

熊本及岩手的和牛部位多達 16 款,由牧場直送到店,不經批發商,店內的和牛價錢比其他價錢更平,叫晒 16 款都不用 $1,500。花膠響螺雞鍋加入半隻鮮雞,非常鮮甜;野菌鍋則刨上新鮮黑松露,帶濃郁黑松露味,香氣撲鼻。

岩手熊本黑毛和牛火鍋店 16款和牛部位打邊爐

A5 熊本黑毛和牛西冷 $128 份
店內最貴的和牛部位。被評為「和王」的熊本牛肉,肉質細嫩且油脂豐富,入口即化。

A5 岩手黑毛和牛の玉子滑和牛 $58
食前可將牛肉及廣島縣蛋黃混合再淥,拌了蛋黃,口感更滑溜。

岩手熊本黑毛和牛火鍋店 16款和牛部位打邊爐

時令鮮魚 時價
這裏也供應時令季節魚,切成薄片,可生食或打邊爐。

【info】
火鍋郎
地址:尖沙咀堪富利士道 6-6A 號 1 樓全層
電話:2328 9382
營業時間:12nn - 3pm、6pm - 11pm

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