要打破中式點心的框框不難，但像探花打破得這樣徹底的則不多見。室內設計優雅，入口放滿英文書籍，還設有pastal絲絨馬蹄型梳化雅座，雖是點心店，但裝潢更像一間高級Cafe。飲茶體驗也別樹一幟，以fine dining的擺碟方式供應點心，專業的侍應送餐時會依高檔西餐慣例，向客人講解每款點心的用料和烹調特色。
這裏供應中式點心、甜品、小食、蔬菜和飯麵主食，其中點心堪稱精品貴族版，完全達到米芝蓮餐廳的水準，例如用上西廚視為極品的西班牙紅蝦做的水晶餃、日本青森蘋果製的叉燒酥。
現時人人都注重健康，流行素食，探花的點心紙會標明哪些是素食，有娥姐粉果、豉油皇炒麵和椒鹽黑白豆腐，絕不會用豬油製作。廚房班底具備傳統及新派中菜館的工作經驗，傳統點心如晶瑩蝦餃、豬膶燒賣和醬汁蒸鳳爪亦極有水準，而且用料新鮮優質。不單止點心出色，晚飯時段亦供應一系列川式粵式的私房菜單，令探花成為一間用心經營而另創一派的新派點心店。
西班牙紅蝦水晶餃
湯匙上的蝦湯以紅蝦、白酒、香草和車厘茄等熬煮45分鐘而成，極之鮮美。旁邊是原隻紅蝦紅菜頭蝦餃，口感彈牙甜鮮，大大為一蝦餃提高矜貴形象。
青森蘋果叉燒酥
造型可愛精緻，加入菠菜汁搓成的台式酥皮，當中有慢煮至甜香濃縮的青森蘋果肉，以及肥瘦均勻的叉燒，加入蘋果的酸甜捕捉到叉燒酥鹹鹹甜甜的神髓，不過酸甜味比蠔油更清新。
紅米腸粉
腸粉皮晶瑩剔透，口感Q彈不黏牙，製作時粉料與水的比例要恰好，並加入了紅曲米，令腸粉呈現出與眾不同的紅色；包着高溫炸製的餡料，使紅米腸粉入口香脆。
拉絲雪燕流沙煎堆
晶瑩的拉絲雪燕入口順滑，與奶黃流沙可謂創新絕配；加上芳香酥脆的煎堆外皮為整體增加了層次感。
鮑魚酥
精緻的鮑魚酥，酥皮鬆脆可口，配上時令雜菌粒和蘿蔔粒更添口感，加上適量秘製濃縮鮑魚汁，把美味變成舌尖上的記憶。
探花
地址：銅鑼灣謝斐道482號兆安廣場地下4-6號舖 (查看地圖)
電話：2565 1111
營業時間：星期四至二11am-10pm；星期三11am-10:30pm
交通：港鐵銅鑼灣站C出口
FB：探花
資料來源：探花
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