升級炒飯專門店  必食即炸椒鹽豬扒飯 / 沙牛燶邊蘭王蛋飯

發佈: 2021.11.29
文: U Magazine

text│kathryn photo│kee

新開的炒飯專門店請來曾任利苑酒家有 16 年入廚經驗的廚師,將茶記的「佬味」碟頭飯升格為中高檔版炒飯。店內炒飯介乎 $50-$150,有平有貴。炒飯相當講究,也考功夫。用泰國金紫荊米,取其富米香及吸水力平均,炒起來又不會黐埋一嚿。要炒出一碟靚飯,師傅表示用足夠的雞蛋,可以吸走多餘的油份,最重要是快炒至乾身後,還要將飯粒在鑊內兜炒一次,才做到粒粒分明。

必試即炸即炒的招牌椒鹽豬扒飯,因為每客要等 15 分鐘,一小時只供應到 4 份,可謂慢工出細貨,想食就要俾啲耐性。豬扒外皮香脆多肉汁,金黃色的炒飯很夠鑊氣,蛋香十足。時令乾坤金鍋蟹粉炒飯也值得一試,加入江蘇大閘蟹蟹粉和生拆蟹肉一同炒,飯面亦有蟹粉及蟹肉,為炒飯添上濃郁的蟹味,食到啖啖蟹肉,相當足料。

除了炒飯,店內都有充滿港式風味的特色小食,包括金飯仔三寶(即牛柏葉、水魷魚及豬皮),淋上香濃又富花生香的秘製沙嗲汁,非常惹味;白灼厚切黃沙豬膶則口感爽滑彈牙,鍾意街頭小食的可以一試!

米飯炒得靚,最重要落足雞蛋,炒到乾身金黃還要在鑊內兜炒一次才上碟。

升級炒飯專門店  必食即炸椒鹽豬扒飯 / 沙牛燶邊蘭王蛋飯

秘製沙嗲牛肉雙燶邊蘭王蛋飯 $78 
沙嗲牛用美國牛冧肉混秘製沙嗲汁,牛肉有嚼勁、沙嗲味香濃,亦加入相當揼本的蘭王蛋,蛋味濃郁。

升級炒飯專門店  必食即炸椒鹽豬扒飯 / 沙牛燶邊蘭王蛋飯

椒鹽豬扒飯 $78 
豬扒以秘製醬汁及蒜蓉汁醃得入味,有柯打才伴以辣椒乾及蒜頭即叫即炸,添加香氣。製作需時 15 分鐘,想吃靚炒飯要有耐性。

脆皮牛腩飯配秘製沙嗲汁 $78 
以滷水燜至入味的牛爽腩,外層沾脆漿酥炸至金黃色,皮脆肉嫩,可配秘製沙嗲汁食用。

升級炒飯專門店  必食即炸椒鹽豬扒飯 / 沙牛燶邊蘭王蛋飯


金飯仔三寶 $48(上)、白灼厚切黃沙豬膶 $58(下)三寶有牛柏葉、水魷魚及豬皮,淋上秘製沙嗲汁,沙嗲味香濃富花生香,非常惹味。厚切黃沙豬膶則以料酒及調味料調製,爽滑彈牙。

升級炒飯專門店  必食即炸椒鹽豬扒飯 / 沙牛燶邊蘭王蛋飯

時令乾坤金鍋蟹粉炒飯 $138 
加入江蘇大閘蟹的蟹粉和生拆蟹肉炒,飯面鋪上蟹粉及蟹肉,相當足料,食到啖啖蟹肉。

【info】
金飯館
地址:牛頭角牛頭角道 323 號地下 J 號 1 舖
電話:6366 9538
營業時間:11:30am-10pm

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