港島香格里拉 CAFE TOO 胡桃夾子主題 / 火雞威靈頓 / 鹽焗法國海鱸

text│Vera photo│Him

一見到胡桃夾子就令人聯想到聖誕，港島香格里拉酒店今年上至酒店房間、下至大堂聖誕市集、自助餐廳都放滿大大小小的胡桃夾子公仔作裝飾，客人如置身童話世界，好有聖誕氣氛！

來吃自助餐，聖誕氣氛延續到每張餐枱，枱上放了胡桃夾子公仔陪大家開餐。Cafe TOO一向以live station多而馳名，今年一樣有十個即席烹調區，區區都有搶手名物。威靈頓牛柳食得多，聖誕節就供應自創的火雞威靈頓，釀了超過10種香料，配上熬了8小時的火雞肉汁！聖誕傳統菜式如火雞和蜜糖火腿的食譜，均出自酒店行政總廚Uwe Opocensky之手，火雞一向予人又乾又嚡的印象，落在名廚手上，就轉化成肉汁juicy的美食，選用美國火雞，花上長達16小時slow cook，烹調細節多多，都係想大家食得開心。

聖誕節日有不少限定作，都是一些自助餐少見的高檔西菜！如用4、5kg重的原條法國海鱸魚做的鹽焗魚，每半小時出爐一次，廚師即時敲破鹽堆分切魚肉；現場又有即製新鮮pasta，放在芝士輪上製作卡邦尼意粉。還有即製的北海道馬糞海膽手卷、火炙三文魚腩壽司、2款西式焗蠔、熱融瑞士芝士、24個月西班牙火腿。加上平時長備蒸游水花蟹、連殼鮑魚等5款蒸海鮮、多款凍海鮮、美國頂級牛肋骨、鐵板澳洲和牛，陣容非常極之豐盛。如果對美食相當有要求的，這自助餐是首選！

【info】
Cafe TOO
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店7樓
電話：2820 8571
供應時間：首輪 5:30pm-8pm、次輪 8:30pm-11pm
價錢：12月24日 成人 $1,288、小童 $788；12月25日 成人 $1,188、小童 $838；12 月26日 首輪 成人 $838、小童 $538；次輪 成人 $798、小童 $508

地中海沙律station
巨型意大利巴馬臣芝士輪放上凱撒沙律，配料可選水牛芝士、吞拿釀紅椒、雅枝竹、醃鯷魚、醃風乾番茄、意大利青黃瓜等。

美國頂級牛肋骨、火雞威靈頓（後）
連骨的牛肉零舍重肉香，牛骨燒汁熬夠8小時，襯托出濃郁牛味。火雞保留了肉汁，釀入以洋葱炒香的磨菇蓉、煙肉、麵包、西芹、鼠尾草等，鎖住幽香。

聖誕火雞與蜜糖丁香火腿
選用美國頂級品牌Butterball的火雞，跟火腿一樣慢煮，肉質軟腍又多肉汁。伴上醃
紅椰菜、甜漬栗子、燒薯仔。

鹽焗原條海鱸魚
法國海鱸約4、5kg，大條厚肉夠晒有魚味。每半小時出爐，有鐘聲提示，廚師即場敲破鹽堆，魚肉濕潤熱騰騰。

日式手卷
聖誕節日增設手卷，自選餡料，最正一定係北海道馬糞海膽，另有鰻魚及三文魚等。壽司就新加了火炙吞拿魚及火炙三文魚。

熱融芝士輪
聖誕節日新增Raclette瑞士芝士，刮在薯仔上，非常有聖誕特色。

蒸海鮮
巨型蒸籠放了即日採購的時令新鮮海鮮，如花蟹、鮑魚、蜆、蝦、螺，原汁原味最鮮味。

酒店大堂不同角落都放了胡桃夾子公仔，到處都係打卡位。

兒童美食station
放了色彩繽紛的蔬果杯、燴茄汁豆、燴雜菜以及小巧的甜品，好有心思。