text│Vera photo│May
於素食界內薄有名氣的精品素菜館尚齋，前總廚葉思志師傅夥拍昔日熟客開設這間素食圈內少有的「純素酒樓」，主打純素點心、燒味、煲仔菜及川菜，午市常常爆場。葉師傅曾於鴻星、賽馬會會所當點心師傅，亦有川菜經驗，屢獲廚藝比賽獎項，包括第七屆全國飯店職業技能總決賽金獎，奪金的點心芋蓉包在這裏都可吃得到。
店內供應近 40 款純素點心，以新鮮菇菌及蔬菜包製，只有少部分用植物肉做，點心每朝由師傅們新鮮包製，不留過夜。有懷舊蝦餃、燒賣、腸粉、鹹水角、小籠包、雪山叉燒包，對於一眾素友來說，上述點心很久沒吃過吧，有得吃很是興奮！
也難得吃到純素川菜如水煮魚、酸菜魚、乾鍋百葉豆腐。師傅着力做好醬汁，用上四川直送的辣椒香料入饌，香辣惹味做得有水準，烹調時當然不加味粉或肉湯調味。連馳名的京菜片皮鴨、無錫骨都有得食，仿製得似模似樣，素食人士飲茶，終於不用在點心紙上左揀右揀無動物成分的，這店出品全部都食得！
筍尖蝦餃皇 $42、金邊帝苗餃 $36、四寶滑雞紮 $42（左起）
素蝦混合筍尖作餡，筍尖很嫩，爽口無渣。皇帝菜苗餃上灑了金箔粉增添貴氣。炸腐皮捲了雪耳、喉頭菇、花菇及 BB 粟米，大大件！
金獎紙醉金迷 $39
葉師傅憑它於國內全國飯店職業技能賽中奪得金獎，包子以菠菜汁添色，裏面有滑溜軟綿的芋蓉。
秘製水煮魚 $238
將雞髀菇切薄片仿魚肉，咬落清爽。紅花椒及二荊條由四川運來，不用本地香料店存放太久的香料，避免香港潮氣重影響香味，香味辣味鮮活。
緻素坊片皮鴨 $138
鴨皮以炸製過的腐皮代替，入口非常鬆脆。附上四色繽紛的哈密瓜、紅椒、青瓜及紅蘿蔔，佐甜醬吃。
秘製鎮江骨 $128
外層的炸腐皮薄透鬆脆，掛上微酸開胃的鎮江醋。腐皮內有切條的蓮藕及豆腐乾，蓮藕爽口，豆腐乾帶𡁻頭，口感頗似豬肉。
店主及行政總廚 葉思志
今年 32 歲，入行 15 年，點心師傅出身，設計的素食口味不會太淡，素葷人士都照顧得到。
傳統中式裝潢，設卡位、圓枱及 VIP 房。
【INFO】
緻素坊
地址：尖沙咀廣東道 120 號海威中心 7 樓
電話：2366 0336、2366 3233
營業時間：11am - 4pm、6pm - 10pm
