重慶劉一手「回歸」 總店直營  升級麻辣湯底

發佈: 2021.12.17
文: U Magazine

text│Amy

各位麻辣火鍋控大概都有印象,數年前,重慶的劉一手重慶火鍋進駐香港,後來全線結業。記者發現品牌最近在又一城重開!原來,劉一手總店今次夥拍本地餐飲集團 Gaia Group,開設首間海外直營店。

重慶劉一手「回歸」 總店直營  升級麻辣湯底

總店直營,每個細節都更有要求。麻辣火鍋的靈魂──麻辣紅油磚及底料磚,由總店直送再在店內調成,配方大升級,湯底由從前的 1 款紅油磚及 1 款底料磚,升級至用 3 款底料磚調成,當中有牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、貢椒、二荊條、漢源花椒及 10 多種中藥材與香料,調製出的湯底紅亮溫潤,麻中帶辣卻又不會燥。

配料方面,新推出的直立式肉拼盤就夠哂吸睛,師傅將 A4 鹿兒島三角腩、A4 鹿兒島肉眼上蓋、美國牛小排及黑毛豬五花腩以特製的方式處理,放足 20 多分鐘,肉片都不會跣下來,夠哂時間打卡。

重慶劉一手「回歸」 總店直營  升級麻辣湯底

吃重慶麻辣火鍋又怎可缺少毛肚、黃喉等內臟?店子的毛肚、鵝腸、鴨血都是總店直送的,點一個招牌內臟拼盤就可一次過試勻。香港店還可以吃到 A4 級的鹿兒島西冷、三角腩、牛肩等和牛部位及美國牛小排,海鮮又有日本皇帝蟹腳、北海道花膠、澳洲龍蝦等。香港店甚至還會供應獨家的重慶一人小鍋麵午市套餐。意猶未盡的話,還可買走多款即食火鍋湯底、底料及油碟,掃定貨隨時在家食麻辣火鍋都得。

重慶劉一手「回歸」 總店直營  升級麻辣湯底

劉一手招牌四拼 $638
反地心吸力的直立式拼盤夠哂吸睛,拼盤有 A4 鹿兒島三角腩、A4 鹿兒島肉眼上蓋、美國牛小排及黑毛豬五花腩,好豐富。

奔馳鍋 $354
香港店特設三拼火鍋,可從滋補花膠螺頭雞湯、招牌麻辣紅油湯底、養顏豆漿豬骨鍋、鮮番茄濃湯、山珍雜菌鍋等自選。

重慶劉一手「回歸」 總店直營  升級麻辣湯底

重慶一人小鍋麵 $78(午市供應)
午市套餐之一,可自選湯底及麵底,加埋牛肉、豚肉、魚腐及各款丸料配料,豐富飽肚,還包括一杯指定飲品。

一手辣方紅油麻辣紅油湯 $118 半鍋、$198 鍋
麻辣湯湯色紅亮溫潤,麻與辣味平衡而不燥,最正宗是飄來油香味,原來用牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、貢椒、二荊條、漢源花椒及十多種中藥材與香料製成,還可依個人口味自選辣度。

重慶劉一手「回歸」 總店直營  升級麻辣湯底

團圓鴨血 $68
總店直送,配麻辣湯底特別夾,鴨血索滿麻辣湯汁,入味滑溜不易散。

重慶劉一手「回歸」 總店直營  升級麻辣湯底

招牌麻辣紅油湯底升級至用上 3 款底料磚調成,集香味、辣度與香料香於一身,調製出的麻辣湯底比以前更富層次。

重慶劉一手「回歸」 總店直營  升級麻辣湯底

招牌內臟拼盤 $158
內臟款式會從招牌毛肚、鵝腸、鴨血、豬腰、黃喉、牛柏葉中選出幾款,當中的毛肚、鵝腸、鴨血是總店直送。

重慶劉一手「回歸」 總店直營  升級麻辣湯底

黑糖糍粑 $68
炸得金黃,外層香脆內裏煙韌,淋上黑糖醬吃好滋味。

【info】
劉一手重慶火鍋
地址:九龍塘達之路 80 號又一城 UG 樓 37-38 號舖
電話:2628 9891
營業時間:11:30am - 11pm

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