賣雞翼的精品咖啡  自製 Chiffon Cake + Hand Drip 靚茶

發佈: 2021.12.21
文: U Magazine

text│Katty photo│Jay

大家對雞翼專門店——雞翼山的名字應該不會陌生,過往的分店都只提供外賣,老闆 BJ 表示收到無數客人的要求,想有地方坐低慢慢食,於是便決定找新舖位。

「一見便喜歡上這裏的 outdoor seating!」BJ 說。他 8 年多前在中環開設 Sogno Cafe,這次他同時把咖啡店的招牌蛋糕、意粉及咖啡帶來屯門,賣雞翼的精品咖啡店就如此誕生!「這裏的街坊好 buy 用心做的食物,例如我們自家製的蛋糕及特色素食。」

最熱賣是伯爵茶戚風蛋糕,每日新鮮焗製,川寧伯爵茶香味濃郁,質感濕潤鬆軟,配上自家製的黑糖忌廉,跟茶香十足的戚風蛋糕是絕配,日日賣清光。另一款記者覺得很有心思的是英式鬆餅,香港人吃 scone 未必個個喜歡塗上大量 clotted cream 及果醬,改配日式柚子水上玄餅,令鬆餅口感不會太乾涸之餘,又帶清新的柚子味,極具創意!

也難得供應屯門區內較少見帶和風的素食,記者很愛那個手工素海鮮天婦羅,當中包括大廚精心炮製的素海膽及素帶子,前者以牛油果及豆蓉製成,口感「堅」似海膽;後者則用上雞髀菇,以昆布增加「海水味」,有種吃海鮮的感覺!來幫襯別忘了喝喝茶,這裏有近年日本好 hit 的 hand drip tea,水溫水質沖法都經特別調控,比就咁加滾水焗茶,茶味細緻很多,好專業呢!

偽英倫伯爵茶黑糖忌廉戚風蛋糕 $58、Latte $40
蛋糕的川寧伯爵茶香味十足,質感濕潤鬆軟,自家製的黑糖忌廉香甜幼滑,Earl Grey 控必試!

【屯門搵食】賣雞翼的精品咖啡  自製 Chiffon Cake + Hand Drip 靚茶

Omakase Afternoon Tea Set $268 兩位用
中環的 Sogno Cafe 招牌美食之一,共有 16 件小點,一般會有 5 鹹 3 甜,款式日日不同,這天有富士蘋果金寶蛋糕杯、黑松露蝦多士、原味千層酥、大蝦帶子多士、素海膽等,買來野餐打卡最啱!

Hand Drip 伯爵紅茶 $55
這款手沖爵紅茶由咖啡師沖泡,入口較清爽,茶味濃郁,飲到茶味多了細緻度。

【屯門搵食】賣雞翼的精品咖啡  自製 Chiffon Cake + Hand Drip 靚茶

Hand Drip 伯爵紅茶 $55 
這款手沖爵紅茶由咖啡師沖泡,入口較清爽,茶味濃郁,飲到茶味多了細緻度。

【屯門搵食】賣雞翼的精品咖啡  自製 Chiffon Cake + Hand Drip 靚茶

香煎帶子蟹籽和風烏龍麵 $98
使用刺身級帶子,配上南瓜、法邊豆、西蘭花等蔬菜。醬汁是大廚以薑、芫荽、麻油及黃糖等製成。茹素朋友可以要求轉用素帶子。

手工素海鮮天婦羅 $78
5 款食材包括紫菜包素海膽、素海膽釀冬菇、素帶子、南瓜及西蘭花,除了素醬油加薑汁外,大廚還自製 wasabi 醬,讓客人有食「海鮮」的感覺。

【屯門搵食】賣雞翼的精品咖啡  自製 Chiffon Cake + Hand Drip 靚茶

港式避風塘蒜香雞翼 $58 六隻
「雞翼山」招牌菜,用上無激素、無添加抗生素的巴西雞翼,外脆內軟又多汁,入口辣味非常刺激,另有如玫瑰、鹹檸七及鹹蛋黃雞翼等。

【屯門搵食】賣雞翼的精品咖啡  自製 Chiffon Cake + Hand Drip 靚茶

英式鬆餅 $48 件
共有 3 款口味,包括最受歡迎的鹹蛋黃、新出的 Mocha 朱古力及柚子木炭,以日式柚子水上玄餅代替傳統的 clotted cream 及果醬。

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【info】
Sogno Cafe × 雞翼山
地址:屯門海皇路 23 號御海灣地下 19 號舖
電話:3160 8696
營業時間:星期日至四 12nn - 8pm,星期五 12nn - 10pm、星期六 11am - 10pm

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