元朗無骨雞翼包重開 招牌雞翼配方 + 強化版自製拖鞋包

發佈: 2021.12.24
文: U Magazine

text│TY
photo│Jay

元朗友應該對這間主打無骨雞翼意大利包的小店不感陌生,2016 年在西菁街開業,令冷冷清清的街道熱鬧起來,不時現人龍,周末日子,包包甚至於 4、5pm 未收舖已賣完。不過元朗店 3 年前結業,令不少熟客大嘆可惜,怎料小店原來悄悄在佐敦捲土重來!

重開後,餐牌無大變化,招牌口味香蒜椒鹽、蜂蜜、青咖喱無骨雞翼包一樣喺度,每月也有限定 secret 口味。雞翼包做起來樣樣都係心機,雞翼先醃過夜,再人手拆骨。奉客前,雞翼會煎香後再調味,香蒜椒鹽雞翼整隻裹上香脆炸蒜及椒鹽,一直係人氣最高嘅口味;蜂蜜雞翼用上泰國菊花蜜調味,款款入味。

講個秘密畀大家知,比起之前的出品,現在的拖鞋包外層更為香脆,中心更加軟熟,老實講,比元朗時代更加好吃。店主 Kay 說意大利拖鞋包(Ciabatta),不是現貨或冷藏貨烘熱便算,而是由元朗到佐敦店都用自家研發的配方做,使用法國和日本麵粉每日新鮮焗製,經 2 次發酵而成,第一次低溫發酵 8 小時,長時間發酵也令膨脹度優良,切開會見氣孔更平均、鬆軟吸水。

看看價錢,舊雨一定睇得出同元朗時代沒太大分別,加 $10 可配蜂蜜特飲,吃得飽飽都只係 $50,要畀個 like 老闆娘!

香蒜椒鹽無骨雞翼包 $40、蜂蜜無骨雞翼包 $40 (下)
雞翼已人手拆骨,懶人啱晒!自家配方的意大利拖鞋包食落外脆內軟,帶有麵粉香,濕潤度唔錯。香蒜椒鹽雞翼沾滿炸蒜,混合了 wasabi 和檸檬汁的沙律醬;蜂蜜雞翼選用了泰國菊花蜜調味,蜜味清甜,雞油滲入麵包中,滋味無窮。

元朗無骨雞翼包重開 招牌雞翼配方 + 強化版自製拖鞋包

秘製慢煮豬腩肉包 $45
豬腩肉與香茅、五香粉等慢煮足 8 小時,佐以自製糖醋汁和醋漬蘋果,酸甜解膩。

元朗無骨雞翼包重開 招牌雞翼配方 + 強化版自製拖鞋包

青咖喱無骨雞翼包 $40
青咖喱的椰漿比例較高,使味道濃香,醬汁也有稠度包冚雞翼,吃時不怕狼狽。

拖鞋包選用法國和日本麵粉炮製,法國麵粉小麥香重,能做出香脆表面,日本麵粉則為麵包帶來濕潤軟綿的口感。經 2 次發酵,膨脹度好,散發麵粉香味。

元朗無骨雞翼包重開 招牌雞翼配方 + 強化版自製拖鞋包

雞翼用日本萬字醬油醃過夜,人手拆骨。

元朗無骨雞翼包重開 招牌雞翼配方 + 強化版自製拖鞋包

收柯打即煎雞翼,每份都新鮮熱辣,客人需候約 10 分鐘。

洛神花蜜氣泡飲 $25、桑椹蜜氣泡飲 $25
味道香甜清爽,配包食好解膩。

元朗無骨雞翼包重開 招牌雞翼配方 + 強化版自製拖鞋包

小店設少量座位,大家可以坐下歎包包!

元朗無骨雞翼包重開 招牌雞翼配方 + 強化版自製拖鞋包

【info】
好包 HaoBao
地址:佐敦吳松街 131-137 號嘉和大廈地下 B2 舖
電話:6857 3845
營業時間:12:30pm - 9pm

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