雲咸街人氣居酒屋 布魯克林地下酒吧 / 歎 Fusion 西日酒餚

發佈: 2022.01.07
文: U Magazine

text│Yeon photo│May

一年前,大廚「組合」Arron Rhodes 和 Chris Grare 開設的 Smoke & Barrel 口碑不俗,今年再下一城,開了這家吹住美日風的居酒屋 Brooklyn Yakuza,由裝潢,到東、西混合的食物風格都瀰漫着一股 east meets west 的氣息。

雲咸街人氣居酒屋 布魯克林地下酒吧 / 歎 Fusion 西日酒餚

餐廳佔地兩層,地下是 cocktail 酒吧,樓上是主要用餐區和清酒吧,大紅大黑的色調和到處裝上霓虹燈的設計,有種紐約布魯克林區地下酒吧的氛圍!烹飪團隊由來自愛爾蘭華人家庭的 Lorcan Tang 帶領,他曾效力著名的米芝蓮一星主廚 Kevin Thornton(1988 年成為第一位獲得二星的愛爾蘭主廚)的餐廳,Lorcan 以高超西廚技巧演繹不一樣的「居酒屋」美食。

雲咸街人氣居酒屋 布魯克林地下酒吧 / 歎 Fusion 西日酒餚

試過多道 Lorcan 的出品,水準高企。NYC Spice Tuna 有別傳統日式的吞拿魚壽司飯,採美式風格,將壽司飯、刺身混上沙律醬和蟹子,惹味又啱送酒。黑鱈魚也是 fusion 風格,嫩魚肉下的「Risotto」不是意大利飯,而是芽菜和枝豆,有種清新感,多吃一點也不飽不膩。

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唔好放過甜品啊! 有高級西餐水平,石垣島菠蘿梳乎厘,口感輕軟如一陣風;北海道牛奶雪糕不是一球雪糕咁簡單,而是變奏版的「everything bagel」,跟焦糖、爆谷、美式消化餅、棉花糖和士多啤梨混在一起,同時感受幾種甜味和豐富口感!

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別忘了還有酒精!各款特飲的日本風味突出,會以清酒、燒酎和梅酒做基酒,酒保再運用經典美式和當代雞尾酒技巧調製,驟眼看像日本國旗的 Sapporo Snow是氈酒中加入班蘭和椰子酒,有亞洲特色;Fuji Fruits 是泡盛底,加入柚子、番石榴再加幾滴紫蘇油,香甜的水果味好突出;尋求濃烈重口味的便要試 New AgeBrooklyn,威士忌中加入了有薰衣草及柑橘氣息的 Fernet Hunter 苦艾酒和 Lillet 葡萄酒,一邊吃朱古力松露再呷一口酒,醒晒!做餐後酒一流。

澳洲和牛配上味噌蛋黃及木薯餅乾牛肉他他 $138
有別西式的 beef tartare,腍滑的和牛粒伴了味噌蛋黃,配上脆卜卜炸木薯片。

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BFC 沖繩黑糖糖醋炸雞 $108
鬼佬都喜歡酸甜骨的味道,加入沖繩黑糖調製的糖醋炸雞,開胃也好送酒。

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烤大蒜及橙汁和牛臉頰配菱角阿根廷式青醬 $268
和牛臉頰纖維又細又軟,大蒜和橙汁的甜味都盡收在牛肉內,頂部有馬蹄粒和青醬。

石垣島菠蘿梳乎厘 $88
梳乎厘用沖繩黑糖和石垣島菠蘿製作,充滿空氣感又質感綿密,酸微的菠蘿香氣一洗吃完居酒屋美食的膩感。

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黑鱈魚配荳芽意大利飯及枝豆 $198
黑鱈魚有淡淡的味噌香,最特別是墊底的「risotto」,不是飯而是芽菜和枝豆,更添清新感。

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Japanese Fries $88
日式「薯」條其實是炸淮山,撒點紫菜做調味,脆口好送酒。

Okinawa Pork Loin $228
用沖繩豬肉,里脊是最嫩的部位,一咬爆汁的小番茄是自家煙燻的,跟炸薯絲一起吃。

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NYC Spicy Tuna $158
美式做法,壽司飯會跟刺身、微辣的沙律醬和蟹子撈勻吃,每啖材料多多,味道夠 rich。

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互動清酒吧。如何互動?酒保每晚都會無端端「點名」請你飲酒,到時全場氣氛都會超 high。

Sapporo Snow $98、Fuji Fruits $98、New Age Brooklyn $98(左起)
左邊那款是 gin 酒、班蘭酒和椰子酒的混合;中間的以泡盛做基調,加柚子、番石榴、紫蘇油;右邊那款則在威士忌中調入苦艾酒和葡萄酒,帶點柑橘的甜,刺激濃烈,綴以朱古力松露。

雲咸街人氣居酒屋 布魯克林地下酒吧 / 歎 Fusion 西日酒餚

位於地下的酒吧走曼哈頓風格,空間極闊敞,甚有美式日本風情。


【info】
Brooklyn Yakuza
地址:中環雲咸街 29 號 LKF29 地下及 1 樓
電話:2866 1034
營業時間:星期一至五 12nn - 3pm、5pm - 11pm,星期六、日及公眾假期 11:30am - 4pm、5pm - 11pm

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