半島班底麵包舖 酒店級英式鬆餅 / T45 麵粉歐包 / 白米吐司

發佈: 2022.01.14
文: U Magazine

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這街坊麵包店由幾位前半島酒店的糕餅師組成班底,名物是沿用半島配方炮製的英式鬆餅,高峰期日賣2,000 件,短短一年已擴張至有4間分店,很厲害。

半島班底麵包舖 酒店級英式鬆餅 / T45 麵粉歐包 / 白米吐司

英式鬆餅用上法國和日本麵粉製作,分別取其麵粉香和軟綿的特性,加上香味突出的法國牛油。製法也跟足酒店水準,麵糰要雪藏 2 晚,讓它有時間鬆弛,在無酵母的情況下,有充足時間自行發酵,鬆餅焗製後升得夠高,並且出現「腰身」自然裂開的效果,賣相已很有說服力。英式鬆餅有原味及提子味,帶濕潤感,而且牛油味頗香,喺自己居住的區域買到酒店級 scone,相信是這店極速擴張的原因之一。

半島班底麵包舖 酒店級英式鬆餅 / T45 麵粉歐包 / 白米吐司

這裏的麵包全在各分店即日焗製,採用低鹽低糖少酵母的健康配方,用自家麵種加進各款麵糰來增加風味。原來麵包工場收埋了 17 款麵種,由元朗店開業「飼養」至今,用來炮製各款日式、歐陸包,使每款包的香氣各有不同。歐式麵包是主打,例如法包用上法國 T45 麵粉,經低溫發酵一晚,強調小麥香;蘋果酥用法國高質酥皮牛油炮製;酸種洋葱包做得相當柔軟,帶天然酸香。 

店內同時供應日式芝麻包、番薯包、時下流行的麻糬卷蛋等,定價也親民,街坊價錢食到酒店質素,邊度搵?

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半島班底麵包舖 酒店級英式鬆餅 / T45 麵粉歐包 / 白米吐司

英式鬆餅 $20 三個
有原味及提子味,鬆餅「腰位」有完美的開口裂紋,圓圓的造型好 classic。

半島班底麵包舖 酒店級英式鬆餅 / T45 麵粉歐包 / 白米吐司

原味英式鬆餅 $20 三個
質地外硬內軟,帶濕潤感,牛油味頗香,食落頗鬆化。

提子味英式鬆餅 $20 三個
口感頗鬆軟,提子乾的香甜與鬆餅十分合拍。

半島班底麵包舖 酒店級英式鬆餅 / T45 麵粉歐包 / 白米吐司

白米吐司 $22
最新出品,採用無蛋奶糖油的健康配方,加上以白米為主材料,每日食都無負擔。

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歐式麵包 $18 起
這裏也有法包、啤酒麥包、意大利麵包條等,全用上法國T45麵粉,經低溫發酵一晚再焗,富小麥香。

酸種洋葱包 $18
麵包相當柔軟,微微濕潤,食落帶天然酸香,加上洋葱陣陣甜味,好開胃。

半島班底麵包舖 酒店級英式鬆餅 / T45 麵粉歐包 / 白米吐司

竹炭黑芝麻軟心包 $12、粒粒蘋果包 $12
竹炭包的內餡選用了台灣的黑芝麻醬,麵包也做得十分軟熟;蘋果包內有滿滿的果肉和果醬。

半島班底麵包舖 酒店級英式鬆餅 / T45 麵粉歐包 / 白米吐司

寵物餅乾
唐俊街附近有海濱長廊,區內一向多主子,店家特地研發了寵物餅乾,讓狗狗都有得吃。

【info】
ABC BAKERY(海天晉滙)
地址:將軍澳唐俊街 28 號海天晉滙地下 18-19 號舖
電話:2338 6169
營業時間:10am - 7:30pm

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