text│Yan photo│Suki
開設在廟街的Tera，門面在市井的廟街很矚目，白色為主的外牆，配搭日本寺廟層層相疊的木屋簷設計，散發京都巷弄小店的雅逸。Tera在日文解作寺廟，小店的中文也叫「寺」，與廟街的「廟」對應了。室內也融入了日本寺廟的禪味，簡約木裝修加上和紙製燈罩，還有一道大大的玻璃窗。
Sam說：「不要誤會這裏是cafe，我們是一間fine dining甜品店。」特別請來法國藍帶廚藝學院畢業的Cherrie把關，甜品融入日本及法式元素，9成用料由法國和日本入口。店主及Cherrie還可以為客人做茗茶和甜品pairing，甚至設計六道甜品menu，做得甚專門。
記者首推是法式甜品中的經典、也是專業甜品師考牌之作──瑪德蓮蛋糕（Madeleine），即叫即做，上枱時溫熱，口感鬆化不乾身，外圍更有一份輕脆。口味也有少少變奏，傳統法式瑪德蓮會用檸檬，Cherrie加了點日本特色，在蛋糕裏加了柚子，也伴了一個柑橘忌廉。
芭菲賣相口味如五星酒店的出品，有藍莓蜂蜜芭菲、芒果椰子斑蘭芭菲，還有香蕉榛子焙茶芭菲。芭菲當中不止乳酪和水果，好像藍莓蜂蜜芭菲味，還有蘆莓奇亞籽布甸、藍莓醬、蜂蜜和藍莓果凍，像芭菲、也有點似時下流行的健康美食巴西莓碗（acai bowl）。
Cherrie堅持由果漿、海鹽焦糖、榛子忌廉至伴碟的朱古力脆脆也是自家製，甜品盡量即叫即製。除芭菲外，店內的梳乎厘班戟也是十分出色，口感蓬鬆，卻不會只有一陣風的過份空氣感！
藍莓撻 $78
今季採用澳洲藍莓，入口充滿新鮮天然莓香。配上馬達加斯加呍呢嗱、藍莓醬和北海道3.6牛奶製成的忌廉。
藍莓蜂蜜芭菲 $68、芒果椰子斑蘭芭菲 $68（右）
前者除了新鮮藍莓和酸乳酪外，還有蜂蜜和自家製的蘆莓奇亞籽布丁等，果香天然；後者有新鮮芒果、芒果蓉、椰子斑蘭奇亞籽和新鮮椰子果凍，帶斑蘭葉芬芳。
香蕉 Speculoo 曲奇梳乎厘班戟 $108
加了比利時Speculoo曲奇碎z、曲奇、海鹽焦糖、新鮮香蕉和鮮忌廉，擁有天然蛋香。
柚子瑪德蓮蛋糕 $78
愈是傳統經典愈是難做，Cherrie的瑪德蓮蛋糕完全沒有令人失望。即叫即做，上枱時溫熱，口感鬆化不乾身，外圍微微脆口。伴碟有柑橘忌廉，與瑪德蓮蛋糕的柚子香氣互相輝映，清香優雅。
士多啤梨蜂蜜窩夫 $108
不追潮流，做回傳統的比利時窩夫，窩夫外層薄脆，中間柔軟，帶烤餅香氣，伴以新鮮士多啤梨及蜜糖。
榛子焙茶梳乎厘班戟 $138(前)
圖中是每日限定口味，班戟軟綿輕盈，有實在感。焙茶和榛子的果仁香極 match，榛子忌廉細滑。伴碟有自家製焙茶布甸和法式榛子朱古力脆脆。
自家製芫荽羅勒青醬意粉 $78
傳統青醬加入芫荽，添加濃濃香菜味道，更零草腥味。鹹食都有水準。
【info】
Tera
地址：佐敦廟街273-285號寶發大廈地下4號舖
電話：2323 6655
營業時間：星期一至六 12nn-8pm，星期日 12nn-6pm
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